gastronomia de évora

A cozinha tradicional alentejana tem como base os incontornáveis porco, borrego e o pão. Sempre o pão. Em praticamente todas as famílias, há sempre alguém que come sempre à refeição (nem que seja da pouco tradicional massa) um pouco de pão alentejano.

Aos ingredientes principais adicionam-se temperos locais que crescem livremente nas planícies e perto das ribeiras. Ou então cultivam-se nas hortas e campos para depois simplesmente colher ou usar técnicas ancestrais de, por exemplo, produção de “ouro” alentejano como o azeite. (Sabia que pode fazer uma degustação de azeite por cá?)

Quando fizer o seu tour no Alentejo vai procurar (e de certeza encontrar) estes temperos no prato, provenientes da história da gastronomia alentejana, quando a maioria das gentes ainda habitava nas rurais planícies a perder de vista.