gastronomia da covilhã

As receitas da Covilhã, guardiãs da tradição culinária da Beira Baixa, contam histórias que remontam a tempos ancestrais. Um lugar onde a comida não é apenas alimento, mas uma celebração das raízes e do património. É aqui que o Restaurante Montiel se destaca como uma joia gastronómica, reunindo o passado e o presente em pratos que encantam paladares.Na cidade da Covilhã, onde o Montiel é um ponto de encontro querido pelos locais, a gastronomia é mais do que uma refeição; é uma viagem no tempo. Esta cidade, cuja história se entrelaça com a dos pastores lusitanos e uma fortaleza romana conhecida como Cava Juliana, tem uma tradição culinária que evoluiu ao longo dos séculos. Graças a D. Sancho I, que concedeu o foral à Covilhã em 1186, a cidade floresceu durante a Idade Média e se tornou um dos bastiões do reino. Figuras da região desempenharam um papel crucial nos descobrimentos dos séculos XV e XVI, deixando uma marca indelével na cultura local.

Uma das estrelas da culinária da Covilhã é o Queijo da Serra da Estrela, produzido com o leite de uma ovelha específica, e coalhado com sal e com uma planta nativa da região, a flor do cardo. O tempo de cura pode ir de 60 a 120 dias. No Restaurante Montiel, o Queijo da Serra da Estrela é a peça central de pratos inesquecíveis, como o famoso Bife da Vazia.