Mitjançant l'evaporació l'aigua en estat líquid passa a ser un gas anomenat vapor d'aigua que formarà part del'aire. Aquest procés és invisible als nostres ulls.

La Terra és l’únic planeta on l’aigua es pot trobar en els tres estat possibles. A temperatures inferiors a 0ºC. les molècules d’aigua s’enllacen fortament formant els típics cristalls hexagonals de gel. A temperatures superiors l’agitació tèrmica trenca aquests enllaços i l’aigua es troba en estat líquid. Les forces d’atracció de les molècules són suficients per mantenir una tensió superficial que permet la formació de gotes esfèriques. Si l’escalfem fins al s 100º l’agitació tèrmica augmenta, l’agua bull i s’evapora, passa a l’estat gasós, invisible a l’ull humà.

A temperatures més baixes també hi ha evaporació tot i que a un ritme més lent. L’aigua que cobreix la superfície de la terra s’evapora contínuament. Les plantes i animals també aporten vapor d’aigua a l'atmosfera mitjançant la transpiració.

Un gram d’aigua quan s’evapora absorbeix 600 calories, mentre que quan es converteix en gel en desprèn 80.