張貼日期：Oct 06, 2016 3:13:49 AM
資料來源：我的e政府 http://focus.www.gov.tw/subject/class.php?content_id=409
中秋佳節將至，俗話說「月圓人團圓」，國人喜歡在中秋節夕親朋好友相聚一起烤肉，一邊吃喝一邊欣賞月圓美景，但烤肉可要小心，謹記烤肉守則，確保吃的安心，祝您佳節愉快。
烤肉架注意事項
1、 烤肉架應選擇外觀完好，如產品表面電鍍已剝落或有髒污，則不要使用。
備料時注意事項
1、生食或海鮮不建議放在室溫下太久，可準備外用小冰箱，需要燒烤時再拿出來烹調。
2、夾生食和熟食的筷子，要分開使用，避免汙染。
3、肉類可以先在家醃過，不用全都刷上烤肉醬，減少熱量也減少鈉的攝取。
4、較難烤熟之食材，建議可預先以蒸、煮或微波等方式烹煮，減少燒烤時間。
5、烤肉同時也記得多攝取蔬菜、水果類，均衡飲食才健康。
6、飲料可以用茶水替代可樂等碳酸類飲料。
烤肉時注意事項
1、烤肉時，建議食材以鋁箔包起來，或在烤肉架上墊一層鋁箔紙後再進行燒烤，避免生鮮食物與火直接接觸，並可減少不良物質產生。
2、使用鋁箔烤肉時，酸性調味醬料請勿塗抹在食材上直接燒烤，請在食材燒烤後再添加。
3、含脂肪較多的食物，盡量減少食物與火直接接觸或油脂滴入炭火中。
4、燒焦的食物宜丟棄不食用。
5、盡量自備可重複使用之環保餐具。
(衛生福利部臺大醫院賴聖如營養師授權提供)