蘿蔔糕

蘿蔔糕(Turnip Cake)

材料Ingredients：

蝦米 20克 粘米粉 100克

冬菇 2隻 薑 25克

臘腸 2條 酒 1茶匙

蘿蔔 600克 粟粉 30克

水（包括蘿蔔水） 約350毫升 油 1湯匙

調味料 ：

鹽 1 茶匙 糖 1 茶匙

麻油 1茶匙 胡椒粉 少許

製法：

1. 預備鑊和蒸架，把糕盆塗油。

2. 把冬菇和蝦米浸軟。

3. 洗切蔬菜：

a. 把薑和蘿蔔洗淨，瀝乾水份。

b. 預備薑汁：把薑刨成茸及擠壓，取出1茶匙薑汁，加入1茶匙酒。

c. 把蘿蔔去皮及刨絲。

4. 用熱水洗淨臘腸。把臘腸、冬菇和蝦米切粒。

5. 燒熱1湯匙油，放入已切粒的材料略炒，加入薑汁酒，盛起備用。

6. 把蘿蔔絲放在煮食鍋內，加入150毫升水及調味料，用文火煮8-10分鐘。

7. 把剛煮好的蘿蔔絲連水立即拌入篩好的乾粉中，並將炒好的臘腸、冬菇和蝦米粒拌入粉糊內。然後把粉糊倒入圓盆內蒸35分鐘。當蘿蔔糕蒸好後，可用蔥、芫茜和炒香白芝麻點綴。

所需用具(每兩組)

粉盤 1 大碟 2 鑊及鑊鏟 1

篩 1 細碟 1 砧板 1

量匙 1 細碗 1 糕盆 1

木匙 1 量杯 1

木筷 1 刨絲器 2

削皮刀 2

菜刀 1