叉燒包

叉燒包(Roast Pork Buns)

材料Ingredients： 包點皮Wrapping：

叉燒roast pork 100克 麵粉 150克

乾蔥頭shallot 1粒 泡打粉 1 1/2茶匙

油oil 1/2湯匙 油 1/2湯匙

糖 50克

芡汁Sauce： 醋 1/2茶匙

糖 1/2茶匙 溫水 4至5湯匙

粟粉 1茶匙 牛油紙 6塊(6cm x 6cm)

老抽 1/2茶匙

蠔油 1/2茶匙

水 3湯匙

製法：

1. 預備蒸籠。

2. 叉燒切粒，乾蔥頭去衣及剁碎。

3. 預備芡汁。

4. 把油燒熱，爆香乾蔥，加入叉燒及芡汁，煮至濃稠後盛起，分成6份。

5. 將麵粉及泡打粉一同篩入粉盤中，並在中間開一小穴。

6. 將油、糖及醋一同倒入小穴中，再加入溫水，攪拌成一軟粉糰。

7. 在桌面上灑少許麵粉，將粉糰揉搓成光滑柔軟的長條。

8. 把粉糰分為6份，搓成球狀，再用手掌輕壓成圓形薄塊，放入餡料，揑合邊緣，包好。

9. 將包放在牛油紙上，揑合位向上，用猛火蒸15分鐘，趁熱食用。

製法提示：

l 餡料可以用豬肉及白菜代替叉燒，製成「菜肉包」。