炸蝦丸

炸蝦丸(Fried Shrimp Balls)

材料Ingredients： 調味料Seasoning：

蝦肉shelled shrimps 150克 鹽 1/4茶匙

薄麵包thin sandwich bread 2片 糖 1/8茶匙

炸油oil for deep frying 1/2鑊 粟粉 1茶匙

胡椒粉 少許

雞蛋 1茶匙

製法：

1. 將麵包切成5毫米的小粒。

2. 蝦去殼、挑腸、洗淨及抹乾水份。

3. 將蝦肉壓爛，加入調味料混和，攪打成蝦膠。

4. 將蝦膠分成12份，用湯匙及茶匙將蝦膠搓成球狀，黏上麵包粒。

5. 用慢火把蝦丸炸至金黃色，撈起後瀝油。

6. 趁熱上碟。

製法提示：

l 可以用攪碎鯪魚肉代替蝦肉，亦可加入少量豬肉及馬蹄。

所需用具

茶匙 2 木砧板 1 鑊 1

湯匙 2 膠砧板 1

菜刀 1 大碗 1

鋸齒刀 1 大碟 2

竹筷子 1

長竹筷子 1

炸杓 1