🙂🙂 Spenótos csalángombóc parmezánnal

Hozzávalók 4 személyre:

 - 500 g pirítós kenyér (héj nélkül)

 - 100 ml tej

 - 1 hagyma (finomra vágva)

 - 1 gerezd fokhagyma (finomra vágva)

 - 30 g vaj

 - 75 g spenót (blansírozva és kinyomkodva)

 - 75 g csalán (blansírozva és kinyomkodva)

 - 1 tojás

 - bors

 - 1 evőkanál 100 g parmezán sajt (finomra reszelve)

 - kevés liszt a forgatáshoz

Csalános spenóthoz: 

 - 100 g csalán, vaj

 - ½ hagyma (finomra vágva)

 - só, bors

 - szerecsendió

 - némi leves vagy alaplé

Továbbá: 

 - 150 g vaj

 - 100 g csalán

 - 500 ml növényi olaj

 - só

 - parmezán reszelék

Elkészítés:

A pirítóskockákat langyos tejbe áztatjuk. A vajban megdinszteljük a hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a spenótot és a csalánt. Leöntjük tejjel, levesszük a tűzről, és hozzákeverjük a tojásokat. A robotgépben finomra turmixoljuk, és a kenyérkockákra öntjük. Hozzáadjuk a parmezánt és a lisztet, sóval, borssal és reszelt szerecsendióval ízesítjük, kb. 30 percig állni hagyjuk. 40 g gombócokat formázunk, kevés lisztbe forgatjuk, és forrásban lévő sós vízben 10 percig főzzük.

A csalános spenóthoz kevés vajban megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a csalánleveleket, sózzuk, szerecsendióval ízesítjük és felöntjük egy kevés alaplével.

A barna vaj elkészítéséhez tegyük a vajat egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Folyamatosan keverjük a serpenyő alján lévő habverővel, amíg a tejsavó világosbarna nem lesz.

A megmaradt csalánleveleket szedjük le a szárról, mossuk le hideg vízben, majd centrifugáljuk meg. A növényi olajat 160 °C-ra melegítjük, és megpirítjuk benne a csalánleveleket. Lecsepegtetjük és enyhén sózzuk. 

A csalán spenótot tányérokra tesszük, rátesszük a megfőtt galuskát, meglocsoljuk barna vajjal és megszórjuk ropogós csalánnal és parmezánforgáccsal.

Kistermelői csalán termékek:

Csalánpesztó

Tartósítószer, adalék- mentes

300 gramm töltőtömeg 2.000 ft, 580 gramm 3.600 ft

Tartósítószertől, adaléktól mentes

- 0,2 liter 3.000 ft

- 0,5 liter 6.500 ft

- 0,75 liter 9.000 ft

Csalán kivonat

- 0,2 liter 3.000 ft

- 0,5 liter 6.500 ft

- 0,75 liter 9.000 ft

Palackokat 500 ft/db áron visszavásároljuk

Csalántea, szárított levelek

- 100 ml. 800 ft

- 250 ml. 1.600 ft

- 500 ml. 3.200 ft

Fagyasztott zsenge csalán

- 200 gramm 600 ft

Kedvező országos házhoz szállítást kínálunk, Packeta, Foxpost, DPD vagy postai úton, Kapolcson személyesen átvehető

+36 70 667 9060