如何回答有關消化作用的問題?
除了直接提問不同消化部位涉及的消化作用外，有關消化作用的問題，許多時皆用以下方式提問。
缺乏了甚麼(例如牙齒)等等，
(1) 對消化有甚麼影響?
(2) 為甚麼?(即是要加以解釋)
(3) 有何補救? 膳食應有甚麼改變?
以下用「缺乏牙齒」作例子，看看如何回答以上三條問題:
(1) 對消化有甚麼影響? (不特別指明，應包括所有牙齒)
- 難以吞嚥(? 不一定吧)
- 較難消化。(對所有食物也較難消化嗎? 還是祇針對特定食物物質?)
- ….
- 是! 較難消化食物。(基本上答對了! 但為甚麼?)
(2) 試加以解釋
- 沒有牙齒，便難以消化食物。(? 這樣有解釋到嗎?)
- 難以咀嚼食物。(這是牙齒功能的標準寫法，但甚麼是咀嚼，跟消化有甚麼關係?)
- 難以把食物弄成小塊。(終於準確答對了少許! 這樣說得較具體，把食物由大變小本身便是消化過程的一種，但說完了嗎? 食物可不是在口腔完成消化作用的)
- 容易吞嚥。(祇是容易吞嚥嗎? 怪不得大多數人祇咬兩口便吞下去了，害得自己消化不良。)
- 方便消化酶作用。(終於又答對了少許! 但弄成小塊跟消化酶作用有何關係?)
- ……..
- 可使食物總面積增大，以便消化酶作用。(全對啦! 所以食物要在口部咀嚼多一些時間對消化更有效。)
但以上哪些句子才有用?
- 難以把食物弄成小塊，(1 分)
- 可使食物總面積增大，(1分)
- 以便消化酶作用 / 以便化學式消化作用進行(1分)
(3) 膳食改變 (以不影響吸收足夠營養大前提!)
- 進食容易消化的食物(既然已沒有牙齒，較難消化)
- 把食物先弄成小塊或碎塊。(用許多方法也可以，包括用器具(例如餐刀)、烹飪方法(例如免治牛肉)
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為了測試你對以上作答方式的理解，試使用以下問題:
假如沒有膽囊(例如被割去)
(1) 對消化有甚麼影響?(1分)
(2) 為甚麼?(即是要加以解釋)(4分)
試試替以下答法打分，你覺得總共可取得多少分數? (總共應有6分)
(1) 對消化有甚麼影響?
- 減少
(2) 為甚麼?
因為膽囊負責分泌膽汁
沒有膽囊，便無法分泌膽汁
便無法有膽汁到消化道
食物無法與膽汁混和，
食物無法有效被消化。
以上答法可取得多少分?
建議: 零分!
原因:
(1) 減少(沒指明針對哪一類食物物質)
(2) 因為膽囊負責分泌膽汁(肝才是分泌膽汁的器官)
沒有膽囊，便無法分泌膽汁(根本與上句同一意思!)
沒有膽囊，無法有膽汁到消化道(事實上是有的，因為仍有少量膽汁由肝臟分泌至消化道)
食物無法與膽汁混和，(不夠具體)
食物無法有效被消化。(不夠具體)
以下是建議答法:
(1) 對脂肪的消化會減弱(下降)(1分)
(2) - 膽囊負責貯存膽汁(1分)
- 割去膽囊的話，分泌至消化道的膽汁大量減少(1分)
- 無法有效乳化脂肪，(1分)
- 無法增加食物中脂肪的總表面積，(1分)
- 使脂肪酶無法有效發揮作用(1分)
- 使脂肪的消化減弱。(這句沒分，但要寫，成為總結)
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掌握了沒有，再用以下題目試試吧!
以上祇是示範如何回答以上類型的問題，試試以下的題目:
1. 沒有臼齒及前臼齒
2. 唾液分泌減少
3. 切去胃部1/3
4. 胰管阻塞
5. 膽管阻塞
6. 進食液態食物
7. 進食鹼性食物
8. 進食酸性食物並於口部咀嚼
9. 減少於口部咀嚼時間
10. 進食時飲用大量水分
根據以上的狀況，回答以下有關的問題
(1) 對消化有甚麼影響?
(2) 為甚麼?(即是要加以解釋)
(3) 有何補救? 膳食應有甚麼改變?
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建議答案
1. 沒有臼齒及前臼齒
(1) 消化較堅硬食物有困難(1分)
(2) 臼齒及前臼齒主要負責壓碎及磨碎較堅硬食物(1分)
沒有的話，這些食物會無法於口腔被機械性消化(1分)
沒足夠表面積，(1分)
讓化學性消化作用進行(1分)
2. 唾液分泌減少
(1) 消化澱粉減弱(1分)
(2) 唾液內含有澱粉酶(1分)
可把澱粉催化分解成麥芽糖(1分)
3. 切去胃部1/3
(1) 整體消化及消化蛋白質減弱(1分)
(2) 胃進行攪動，進行物理性消化(1分)
切去胃部1/3, 食物停在胃內的時間減少(1分)
進行物理性消化減少(1分)
胃液含蛋白酶(1分)
蛋白酶可催化分解蛋白質(1分)
切去胃部1/3, 會減少分泌蛋白酶(1分)
使蛋白質消化受到影響
4. 胰管阻塞
(1) 所有食物物質的化學式消化皆會嚴重受減弱(1分)
(2) 胰管是胰臟分泌消化液通往消化道的管道(1分)
胰管阻塞的話，胰消化液便無法到達十二指腸(1分)
胰消化液內含有澱粉酶、蛋白酶及脂肪酶(1分)
分別可催化分解澱粉、蛋白質及脂質(1分)
沒有的話，這三類食物物質消化便無法進行
5. 膽管阻塞
(1) 脂質的消化會減弱(1分)
(2) 膽管是膽囊通往消化道的管道(1分)
膽管阻塞的話，膽囊內貯存的膽汁便無法運至十二指腸(1分)
沒有膽汁，脂質便無法被乳化(1分)
沒足夠表面積，(1分)
讓脂肪酶進行作用(1分)
6. 進食液態食物
(1) 任何食物於體內消化會減弱(1分)
(2) 液態食物於消化道流動太快(1分)
無法有足夠時間(1分)
讓化學式消化進行(1分)
## 但大部份液態食物已呈半消化狀態，因此人仍可較快吸收已消化食物
7. 進食鹼性食物
(1) 一般沒有甚麼影響(1分)
(2) 胃部雖然呈酸性，但屬強酸，(1分)
即使進食鹼性食物，也不太可能影響胃內的酸值(1分)
8. 進食酸性食物並於口部咀嚼
(1) 消化澱粉會減弱(1分)
(2) 唾液呈鹼性(1分)
唾液澱粉酶於鹼性環境下工作較佳(1分)
進食酸性食物的話，會中和唾液的鹼性(1分)
使唾液澱粉酶較難運作(1分)
9. 減少於口部咀嚼時間
(1) 消化所有食物也會減弱(1分)
(2) 減少咀嚼的話，食物無法分解成較小顆粒(1分)
沒足夠表面積，(1分)
讓化學式消化進行(1分)
註: 這條答法跟「缺乏牙齒一樣」。
10. 進食時飲用大量水分
(1) 任何食物於體內消化會減弱(1分)
(2) 進食時飲用大量水分，會使食物主要呈液態，於消化道流動太快(1分)
無法有足夠時間(1分)
讓化學式消化進行(1分)
注意:
- 回答需要解釋的題目，答案中應出現題目顯示的內容，不然不太似在作答指定題目似的。因為同一答法，可能適用於同類型題目(例如進食液態食物跟進食時飲用大量水分)
- 這些與題目相關的字眼並沒有分數，但不寫出來的話，其他文字的得分便不知如何計算。
- 以上的建議答案是建基於單一情況，最終的消化程度涉及多方面因素影響。