Képzelje el! séta az aljnövényzetben, gombával teli kosár, visszaúton pedig a szüret a serpenyőben rotyog a fokhagyma és petrezselyem finom illatában. Nos, a piacon vásárolt gombával is ugyanúgy működik, és nem számít a vargánya, a rókagomba és a rókagomba aránya: a lényeg, hogy fejenként körülbelül 100 gramm nyers gombát tervezzünk. Ezt az erdei gombás rántást önmagában vagy sült vörös húsok kísérőjeként is fogyaszthatjuk. Hozzáadhatjuk omletthez is, vagy enyhén fokhagymás, pirított vidéki kenyér vékony szeletekre tálalhatjuk.
Hozzávalók 4 fő részére
- 150 g vargánya
- 150 g gyűrűs tuskógomba
- 150 g rókagomba
- 1 gerezd fokhagyma
- 4 szál friss petrezselyem
- vaj
- olívaolaj
- só, bors
Elkészítés:
1.
Öblítse le és szárítsa meg a petrezselymet, majd aprítsa fel. Hámozzuk meg a fokhagyma gerezdjét és nyomkodjuk le. Óvatosan tisztítsa meg a gombát egy tiszta ruhával óvatosan, távolítsa el vagy késsel kaparja le az apró sérült részeket, majd vágja darabokra.
2.
Egy serpenyőben, közepes lángon adjunk hozzá egy kevés vajat és egy csepp olívaolajat, majd pirítsuk meg a gombát. Amikor a gombalé majdnem teljesen elpárolgott, hozzáadjuk a fokhagymát és a petrezselymet, óvatosan összekeverjük.
3.
Amikor a leve teljesen eltűnt, vegyük le a serpenyőt a tűzről, sózzuk, borsozzuk, és azonnal tálaljuk.
Különlegesség, gombaszósz! Erdei gombákból készített karakteres, intenzív ízű fűszer, ízesítő:
Felhasználási tippek:
- főzés közben használjon egy kiskanálnyit levesek ízesítésére
- fűszerkeverékek, hússzószok készítésére alkalmas