Il y a 810 ans les croisés sous le commandement de Simon de Montfort s'emparent de Lavaur. Ce jour-là Dame Guiraude, figure emblématique de la résistance occitane, trouva une fin tragique; les 80 chevaliers, défenseurs de la cité, furent passés au fil de l’épée et 400 habitants, adeptes de la religion cathare, furent brûlés sur le plus grand bûcher de la croisade.

Comme chaque année la Société Archéologique de Lavaur commémorera cet évènement, non pas le 3 mai, mais le 3^ème dimanche de mai. Ceci afin de tenir compte du décalage de 13 jours entre le calendrier julien en vigueur en 1211 et le calendrier grégorien.