🙂🙂 Ricottával és pitypanggal töltött ravioli

Olasz barátom, Paolo Nieli receptje

Hozzávalók 6 személyre:

 - 350 g pitypang

 - 220 g ricotta

 - 200 g liszt

 - 50 g finomra őrölt durumbúza búzadara

 - 2 tojás

 - 2 tojássárgája

 - 1 mogyoróhagyma

 - sáfrány bibe

 - vaj

 - kukoricakeményítő

 - só

Elkészítés:

A ricottával és pitypanggal töltött ravioli elkészítéséhez keverje össze a lisztet és a búzadarát a tojással és a tojássárgájával; a tésztát golyóvá gyúrjuk, fóliába csomagoljuk és 1 órát pihentetjük.

Tisztítsa meg a pitypangot, távolítsa el a szárát; blansírozzuk sós vízben 3-4 percig, majd hűtsük le jeges vízben. Néhány levelet félreteszünk, a többit jól kinyomkodjuk és felaprítjuk.

A medvehagymát meghámozzuk és felaprítjuk, egy gombóc vajjal pár percig pirítjuk, amíg el nem kezd puhulni, majd hozzáadjuk a pitypangot és tovább főzzük 2- 3 percig.

Keverjük össze a pitypangot a ricottával és ízesítsük sóval.

Lisztezzük ki a munkafelületet, és nyújtsuk ki a tésztát, így 2 mm vastag lapot kapunk. Osszuk 2 részre; Az egyikre oszlassunk el 1 evőkanál sáfránybibét, fedjük le a másik lappal, majd passzírozzuk át a tésztát a lapon, vagy sodrófával kinyújtjuk, hogy ismét egyetlen 2 mm vastag lap legyen.

Osszuk a tésztát körülbelül 7 cm magas csíkokra; nedvesítse meg a széleket, kefélje le őket egy kevés vízzel, és oszlasson el apró diónyi ricottát és gyermekláncfűtölteléket minden csíkon, egymástól körülbelül 5 cm távolságra. Zárja le a tésztát, nyomja meg az egyik diót és a másikat, hogy eltávolítsa a felesleges levegőt, majd vágja fel a raviolit, így félhold formát ad; kb 60-at kapsz.

60 g vajat 1 teáskanál kukoricakeményítővel, csipet sáfránybibével, 70 g vízzel és csipet sóval felolvasztunk , így emulziót kapunk.

A raviolit bő, forrásban lévő, sós vízben pár percig főzzük , szűrőkanállal leszűrjük, majd vaj-sáfrány emulzióval ízesítjük.

A raviolit elosztjuk tányérokon, kiegészítve a félretett pitypanglevelekkel, és tetszés szerint díszítjük daikon csírákkal és sáfránybibékkel.

Kistermelői pitypang termékek

Pitypangvirág tea

- 100 ml. 1.600 ft

- 250 ml. 3.200 ft

- 500 ml. 6.400 ft

Pitypanglevél tea

- 100 ml. 800 ft

- 250 ml. 1.600 ft

- 500 ml. 3.200 ft

Pitypangkivonat

Tartósítószertől, adaléktól mentes

- 0,2 liter 3.000 ft

- 0,5 liter 6.500 ft

- 0,75 liter 9.000 ft

Palackokat 500 ft/db áron visszavásároljuk

Fermentált pitypangbimbó

- 0,212 lit 2000 ft

- 0,4 lit 3600 ft

Üvegeket 200 ft/db áron visszavásároljuk

Pitypangszirup

Tartósítószer mentes, csatos üveges kiszerelés, az üvegek árát a termék ára tartalmazza, az üvegeket visszavásároljuk, 500 ft/db

- 0,25 liter 1.500 ft

- 0,5 liter 2.500 ft

- 1 liter 4.500 ft

Pitypangecet

- 0,2 liter 1300 ft

- 0,5 liter 2500 ft

- 0,75 liter 3300 ft

Legalább egy évig érlelt, biológiai úton  erjesztett, adalék és tartósítószer mentes termékek

Az üvegek árát a termék tartalmazza, az üvegeket 500 ft/db áron visszavásároljuk

Kedvező országos házhoz szállítást kínálunk, Packeta, Foxpost, DPD vagy postai úton, Kapolcson személyesen átvehető

+36 70 667 9060