🙂🙂 Karamellizált kecskesajt céklasalátával

Olasz barátom, Paolo Nieli receptje

Imádom a cékla színét ízét, az édes kecskesajt pedig itt verhetetlen.

Egészséges és ízletes módja annak, hogy ennyi csodálatos összetevőt egy ülésben kombináljunk! Bár elegendő időt kell hagynia magának a cékla sütésére, az eredményekre megéri várni, mert az ízek ropogósak és határozottak lesznek.

A cékla fantasztikus zöldség, hogy megfelelő mennyiségű rostot és C-vitamint kapjunk, és egy finom előétel. Az étel második fogásnak is megfelel. 

Milyen bort érdemes párosítani karamellizált kecskesajttal?

A cékla rusztikus édessége és a kecskesajt erőteljes és enyhén tapintatlan íze tökéletes párosítást talál egy aromás és gyümölcsös illatú, közepesen testes, puha és üde szájban Roséval , mint például a Lagrein Rosé . Szintén kiváló a Pinot Noir , amelynek pompás frissessége és savtartalma tökéletes egyensúlyt teremt az összetevők között.

Hozzávalók 4 fő részére:

 - kecskesajt 300 gramm

 - cékla 300 gramm

 - fenyőmag 60 gramm

 - extra szűz olívaolaj ízlés szerint

 - kakukkfű ízlés szerint

 - fokhagyma (gerezd) 1

 - só ízlés szerint

 - ízlés szerint nádcukor

Elkészítés:

Három közepes méretű friss céklát (300 gramm össztömeggel) sós vízben addig főzzünk, amíg a cékla megpuhul és alaposan megfő.

Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és vegyük ki a répát a főzőfolyadékból. Hagyjuk jól kihűlni. Körülbelül 1 órát kell főzni. Miután a cékla elvesztette hőjét és érintésre hideg, távolítsa el a külső héját, és durván felkockázzuk. Dobjuk a céklát egy közepes tálba olívaolajjal, ízlés szerint sóval, ízlés szerint friss kakukkfűvel. Hagyjuk pácolódni a salátát az egész meghámozott fokhagymagerezddel.

Helyezze a fenyőmagot egy nehéz öntöttvas serpenyőbe (ha van), és hagyja enyhén barnulni. Azonnal vegyük le a tűzről, vigyázva, nehogy megégjenek. Hagyjuk teljesen kihűlni. Egy akkora serpenyőbe, hogy elférjen benne a ravioli, helyezze a vajat és a zsályaleveleket. Csak annyi ideig kapcsolja be a hőt, hogy a vaj megolvadjon. Egy kis reszelt citromhéj egy kis extra ízt ad.

A kecskesajtot egy közepes méretű tálba tesszük, és fakanállal megpuhítjuk. Ha szükséges, a sajtot ízlés szerint sózzuk. Kézzel osszuk egyenlő részekre a sajtot, és próbáljuk kerek és egyforma formákat formálni belőle. A sajtkorongok felületét megszórjuk barnacukorral, és konyhai fáklya segítségével óvatosan a lángot a barna cukorhéjon áthúzzuk, hogy a cukorhéjak karamellizálódjanak. Az egyes tálaló tányérokra tegyen egy adag cékla salátát. Helyezze a karamellizált sajtkorongokat a cékla saláta minden egyes adagjára. Szórjuk meg a sajtkorongokat pirított fenyőmaggal, néhány kakukkfűlevéllel és egy csepp extra szűz olívaolajjal.

Megjegyzés a gyógynövényekhez: Használjon friss kakukkfű leveleket, ha nincs, szárítsa meg ízlés szerint szárított kakukkfű levelekkel.

Kistermelői termékek céklából:

Céklaecet, biológiailag erjesztett, legalább egy éven át érlelt termék

- 0,2 liter 1300 ft

- 0,5 liter 2500 ft

- 0,75 liter 3300 ft

Céklakivonat

- 0,2 liter 3000 ft

- 0,5 liter 6500 ft

- 0,75 liter 9000 ft

Az üveg árát a termék tartalmazza, visszaváltható, 500 ft/db

Fermentált reszelt cékla, bisalmával, tormával, hagymával, fűszerekkel fermentált

0,212 lit 1.000 ft

0,4 lit 1.800 ft

Üvegeket 200 ft/db áron visszavásároljuk

Kedvező országos házhoz szállítást kínálunk, Packeta, Foxpost, DPD vagy postai úton, Kapolcson személyesen átvehető

+36 70 667 9060