บทบาทหน้าที่

บริษัทเอกชนรับจ้างเหมา

o ผู้จัดการ

1) บริหารจัดการระบบโดยรวม ให้เรียบร้อย

2) จัดสรรรายการอาหาร และค่าใช้จ่ายต่างๆ ให้เหมาะสมกับงบประมาณ

3) จัดซื้ออาหารจากแหล่งผลิตหรือแหล่งจำหน่ายอื่น ๆตามรายการอาหารที่ต้องใช้

4) อบรมลักษณะของงาน ขั้นตอนวิธีการปฏิบัติงาน การให้บริการและชนิดของอาหารที่ให้บริการแก่พนักงานที่เข้าทำงานใหม่

o นักโภชนาการ

1) รับคำสั่งอาหารจากหอผู้ป่วย ทั้งทางโทรศัพท์และใบสั่งอาหาร และบันทึกคำสั่งอาหารผู้ป่วยเป็นหลักฐาน

2) ตรวจรับอาหารสด แห้งและวัตถุดิบต่างๆ ที่ใช้ในการเตรียมและผลิตอาหาร

3) ปฏิบัติงานในการเก็บ รักษาอาหาร ให้ถูกต้องตามหลักสุขาภิบาล

4) เบิก จ่ายอาหารจากพัสดุ เพื่อนำไปเตรียมและผลิตอาหารตามรายการอาหารที่กำหนด

5) ร่วมในการเตรียม ผลิตอาหาร และบริการอาหารผู้ป่วย

6) ควบคุมการล้าง ทำความสะอาดภาชนะ อุปกรณ์ เครื่องทุ่นแรงที่ใช้ในการผลิต เตรียมและบริการอาหารให้สะอาด ทันต่อการใช้งาน

7) ดำเนินการจัดการบริการอาหารผู้ป่วยให้ถูกต้องตามแผนการรักษาของแพทย์

8) ทำใบกำกับอาหาร ทั้งอาหารทั่วไป และอาหารเฉพาะโรค

9) ให้คำแนะนำและสอนการปฏิบัติงานแก่พนักงานที่อยู่ในความรับผิดชอบ

10) รวบรวมสถิติจากการปฏิบัติงานและนำส่งเพื่อวางแผนการปฏิบัติงาน

11) ร่วมประเมินผลการปฏิบัติงานของพนักงานตามที่ได้รับมอบหมาย

o พนักงานปรุงประกอบอาหาร และหุงข้าว

1) เตรียมวัตถุดิบและผลิตอาหารให้เป็นไปตามรายการอาหารแต่ละมื้อ โดยให้มีรสชาติ และคุณภาพเป็นไปตามตำรับอาหารที่กำหนดไว้ และถูกต้องตามหลักสุขาภิบาลอาหาร

2) จัดเก็บอาหารสด แห้ง และวัตถุดิบที่เบิกจากพัสดุ และใช้ให้เกิดประโยชน์ รวมทั้งจัดเก็บของเหลือต่างๆให้เหมาะสม

3) ส่งอาหารที่ผลิตแล้ว เพื่อเตรียมบริการแก่ผู้ป่วยตามเวลาที่กำหนด

4) ช่วยในการจัดและตักอาหารบริการแก่ผู้ป่วยให้ได้มาตรฐานตามที่กำหนด

5) ทำความสะอาดภาชนะ อุปกรณ์ที่ใช้ในการเตรียม ผลิต และบริการอาหารรวมทั้งพื้นที่ปฏิบัติงานให้สะอาดอยู่ในสภาพที่ใช้งานได้ตลอดเวลา

6) ปฏิบัติงานพิเศษอื่นๆ ตามที่ได้รับมอบหมาย

o พนักงานบริการอาหาร และล้างทำความสะอาด

1) จัดภาชนะ อุปกรณ์ต่างๆ ที่ใช้ในการตักอาหารและใส่อาหารให้พร้อมก่อนการตักอาหารทุกมื้อ

2) ติดตามอาหารที่ผลิตสำเร็จแล้วตามรายการอาหารที่กำหนดแต่ละมื้อ เพื่อจัดตักบริการแก่ผู้ป่วย

3) จัดและตักอาหารบริการผู้ป่วยให้ได้มาตรฐานตามที่กำหนดไว้

4) ส่งอาหารบริการแก่ผู้ป่วยที่หอผู้ป่วย

5) จัดเก็บอาหารที่เหลือจากการบริการส่งแม่ครัว เพื่อเก็บรักษาหรือดัดแปลงต่อไป

6) ทำความสะอาดพื้นที่ในการจัดบริการอาหาร รวมทั้งภาชนะและอุปกรณ์ที่ใช้ในการจัดและตักอาหาร

7) เก็บถาดอาหารหลังจากผู้ป่วยบริโภคแล้ว เพื่อล้างและทำความสะอาด

8) ปฏิบัติงานพิเศษอื่นๆ ตามที่ได้รับมอบหมาย