หลักการและเหตุผล

ปัจจุบันคนส่วนใหญ่ขาดการดูแลเอาใจใส่สุขภาพ และการตรวจสุขภาพ อันเป็นประเด็นสำคัญอย่างหนึ่งที่ทำให้การเกิดมะเร็งสูงขึ้นในปัจจุบัน จะพบว่าเรื่องพันธุกรรมเป็นสาเหตุหนึ่งของการเกิดมะเร็ง และปัจจัยที่จะส่งเสริมการพัฒนาของมะเร็งนั้นก็คือ สิ่งแวดล้อมและอาหาร มีข้อมูลที่ช่วยสนับสนุนในเรื่องของการรับประทานอาหารที่ไม่เหมาะสม ความเข้าใจและความเชื่อเกี่ยวกับการเลือกรับประทานอาหารตามข้อแนะนำ (Recommendation Diets) การใส่ใจในเรื่องวัตถุดิบก่อนปรุง กรรมวิธีการประกอบอาหาร และการรับประทานอาหารให้ถูกสุขลักษณะ รวมทั้งการออกกำลังกาย และการรักษาดัชนีมวลกาย (BMI) ให้สมดุล จะช่วยลดระยะเวลาการเกิดมะเร็งลงได้ 30-40% (แหล่งข้อมูล : ศูนย์วิจัยศึกษาและบำบัดโรคมะเร็ง สถาบันวิจัยจุฬาภรณ์) ข้อมูลจากกลุ่มงานเวชกรรมสังคม ร้อยละเจ้าหน้าที่โรงพยาบาลกำแพงเพชรมีดัชนีมวลกายปกติ ปี 2557-2559 ดังนี้ ร้อยละ 52.99, 43.58 และ 54.11 ตามลำดับ พบว่าเจ้าหน้าที่มีร้อยละของดัชนีมวลกายปกติลดลง แสดงว่าบุคลากรมีสุขภาพไม่ดีเพิ่มขึ้น

กลุ่มงานโภชนศาสตร์เห็นความสำคัญของปัญหาจึงจัดทำโครงการอบรมเชิงปฏิบัติการ เรื่อง อาหารปลอดภัย กินอย่างไร ห่างไกลมะเร็ง เพื่อสนับสนุนให้เจ้าหน้าที่โรงพยาบาลกำแพงเพชร รวมถึงหน่วยงานที่ดูแลผู้ป่วยโรคมะเร็ง มีความรู้ความเข้าใจอาหารป้องกันมะเร็งและโภชนบำบัดโรคมะเร็งอย่างถูกต้อง สามารถปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคอาหารเพื่อส่งเสริมภาวะโภชนาการ เพิ่มภูมิต้านทานที่ดี ลดการเจ็บป่วยที่เกิดขึ้น สามารถนำความรู้ ทักษะที่ได้รับไปถ่ายทอดให้แก่บุคลากรท่านอื่น ผู้ป่วยให้ได้รับโภชนบำบัดตามหลักการโภชนาการได้อย่างเหมาะสม

วัตถุประสงค์

1. เพื่อส่งเสริมความรู้ความเข้าใจอาหารป้องกันมะเร็งและโภชนบำบัดแก่เจ้าหน้าที่โรงพยาบาลกำแพงเพชร

2. เพื่อให้เจ้าหน้าที่โรงพยาบาลกำแพงเพชรมีการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่ถูกต้องเหมาะสม

3. เพื่อให้เจ้าหน้าที่โรงพยาบาลกำแพงเพชรสามารถเผยแพร่ความรู้ที่ได้รับจากโครงการอบรมเชิงปฏิบัติการแก่ผู้ป่วย ญาติผู้ป่วย และประชาชนให้เลือกบริโภคอาหารที่ถูกหลักโภชนาการ

กลุ่มเป้าหมาย

เจ้าหน้าที่โรงพยาบาลกำแพงเพชร จำนวน 120 คน และคณะวิทยากร จำนวน 5 คน

ผลประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ

เจ้าหน้าที่โรงพยาบาลกำแพงเพชรมีความรู้ความเข้าใจอาหารป้องกันมะเร็งและโภชนบำบัดโรคมะเร็ง สามารถปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคอาหารได้อย่างถูกต้องเหมาะสม และสามารถเผยแพร่ความรู้ให้แก่ผู้ป่วย ญาติผู้ป่วย และประชาชนให้เลือกบริโภคอาหารที่ถูกหลักโภชนาการได้