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Los Glúcidos complejos, también llamados polisacáridos, suelen ser dulces y de absorción intestinal lenta. Los más conocidos son el almidón y el glucógeno.
Algunos alimentos más ricos en hidratos de carbono son los cereales, el arroz, el trigo, el maíz, la cebada, el centeno, la avena y el mijo. Estas contienen almidón y se pueden encontrar en el pan, el arroz, la pasta o cualquier tipo de cereal.
Los azúcares son la segunda fuente de carbohidratos y se obtienen de la caña de azúcar y la remolacha, fácil de encontrar en el azúcar, la miel, la mermelada y las golosinas.
Se incluyen en el grupo de alimentos que contienen glúcidos complejos los tubérculos, las legumbres, las frutas y las verduras.
Dentro de los tubérculos, el más consumido, es la patata que contiene un 15% de almidón y algunas azúcares simples. Otro ejemplo de este grupo sería la batata.
Las legumbres, tienen un alto contenido en carbohidratos (entre el 50% y el 55%), y algunos ejemplos de ellas son los garbanzos y las lentejas.
Por otro lado, las frutas y las verduras poseen un contenido en carbohidratos menor que los anteriores.
Se recomienda ingerir entre 200 y 300 gramos al día y apartar el 50%-55%, o del total de las calorías de la dieta.
Las Grasas son un tipo de nutriente que se obtiene de la alimentación. Es esencial ingerir algunas grasas, aunque también es dañino comer demasiadas.
Nos aportan la energía que necesitamos para trabajar. También se utilizan para mantener la piel y el cabello saludables. Además de absorber las vitaminas A, D, E Y R, aíslan el cuerpo para ayudar a mantenerlo caliente.
Existen dos tipos de grasas:
Las Grasas Saturadas, las encontramos en alimentos de origen animal como la mantequilla, el queso, la leche entera, el helado, la crema, las carnes grasas y en algunos aceites vegetales como el de palma, el de coco y el de palmiche.
Las Grasas Insaturadas que abarcan el aceite de oliva, el de canola, de cártamo, girasol, maíz y soja.
Las Proteínas son los macronutrientes esenciales que nuestro cuerpo necesita ingerir. Participan principalmente en el crecimiento, ayudan a transportar determinados gases amortiguadores, actúan como anticuerpos y aportan solubilidad y estabilidad. Se suelen clasificar según su forma y su composición química (fibrosas alargadas, globulares, esféricas…).
Algunos de los alimentos más ricos en proteínas son la leche, el pescado, los huevos y la carne de origen animal.
Bibliografía: https://www.alimente.elconfidencial.com/nutricion/2018-09-27/macronutrientes-beneficios_1621138/
Redactado por Sergio Alonso.
Macronutrients
Complex carbohydrates, also called polysaccharides, are usually sweet and slow intestinal absorption. The best known are starch and glycogen.
Some foods richer in carbohydrates are cereals, rice, wheat, corn, barley, rye, oats and millet. These contain starch and can be found in bread, rice, pasta or any type of cereal.
Sugars are the second source of carbohydrates and are obtained from sugar cane and beet, easy to find in sugar, honey, jam and sweets
Tubers, legumes, fruits and vegetables are included in the group of foods that contain complex carbohydrates.
Within the tubers, the most consumed is the potato that contains 15% starch and some simple sugars. Another example of this group would be the sweet potato
Legumes have a high carbohydrate content of 50% -55%, and some examples are chickpeas and lentils.
On the other hand, fruits and vegetables have a lower carbohydrate content than the previous ones.
It is recommended to eat between 200 and 300 grams a day and set aside 50% -55%, or of the total calories in the diet.
Fats are a type of nutrient that is obtained from food. It is essential to eat some fats, although it is also harmful to eat too much.
They give us the energy we need to work. They are also used to keep skin and hair healthy. In addition to absorbing vitamins A, D, E and R, they isolate the body to help keep it warm.
There are two types of fats:
Saturated fats are found in foods of animal origin such as butter, cheese, whole milk, ice cream, cream, fatty meats and in some vegetable oils such as palm, coconut and palm oil.
Unsaturated fats that include olive oil, canola, safflower, sunflower, corn and soy.
Proteins are the essential macronutrients that our body needs to ingest. They participate mainly in growth, help transport certain buffer gases, act as antibodies and provide solubility and stability. They are usually classified according to their shape and chemical composition (fibrous elongated, globular, spherical ...).
Some of the most protein-rich foods are milk, fish, eggs and meat of animal origin.
Bibliography: https://www.alimente.elconfidencial.com/nutricion/2018-09-27/macronutrientes-beneficios_1621138/
Written by Sergio Alonso.
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