Embedded Files
18.11.2021 дистант
18.11.2021 дистант
Задание:
Группе необходимо разбиться на 5 команд и подготовить презентации по 5 темам:
1) Первый ресторан 1803 год
2) Появление кофеен и чайных
3) Советские условности и этикет
4) Балы и приемы 19 века
5) Общественные столовые в период гражданской войны
Темы презентаций не должны повторяться
Задание выполнить к следующей паре. Можно присылать промежуточные варианты для согласования на почту. В презентации должно быть 10-12 слайдов
Презентации должны быть информативные, но не только текст, еще картинки, графики, можно видео и музыкальное сопровождение.
ЗАНЯТИЕ №1 03.09.2021
ЗАНЯТИЕ №1 03.09.2021
Тема: "Исторические этапы развития ПОП в России
В данном документе представлен материал с первого занятия. Эта таблица должна быть обязательна в тетради, она вам понадобится для выполнения практических работ и ответов на вопросы в начале следующих занятий.
Домашнее задание №1: Нарисовать табличку(вывеску) к одному предприятию из семи этапов развития общепита в России
Прилагаю список предприятий и кто к какому предприятию готовит вывеску
Приложение2. Блюда княжеских пиров.docxЗАНЯТИЕ №2 09.09.2021
ЗАНЯТИЕ №2 09.09.2021
Тема: "Корчма. Княжеские пиры"
В данном документе представлен материал с помощью которого вам будет проще выполнить домашнее задание
Домашнее задание №2: Разработать меню княжеского пира
ЗАНЯТИЕ №3 10.09.2021
ЗАНЯТИЕ №3 10.09.2021
Тема: "Кабак, харчевня, трактир "
Домашнее задание №3:
-Посмотреть фильм Иван Васильевич меняет профессию, выписать особенности сервировки столов. Подготовиться к практической работе
-Подготовиться к практической работе.
Пр.работа№1.docxЗАНЯТИЕ №4 14.09.2021
ЗАНЯТИЕ №4 14.09.2021
Тема: Пр№1 "Особенности развития общепита"
Студентам нужно составить сравнительную таблицу развития предприятий общественного питания. Чем отличались друг от друга, что появлялось нового в каждом заведении. Затем совместное обсуждение с преподавателем.
Приложение4. Функции ПОП.docx
ЗАНЯТИЕ №5 15.09.2021
ЗАНЯТИЕ №5 15.09.2021
Тема: Вклад Петра 1 в развития ПОП
Домашняя работа №4
Посмотреть фильм «Слуга Государев», выписать перечень блюд (состав) царской трапезы.
Пр.работа№2.docxЗАНЯТИЕ №6 17.09.2021 дистант
ЗАНЯТИЕ №6 17.09.2021 дистант
Тема: Пр.р№2 Особенности питания при Петре 1"
1. Студентам выдается перечень продуктов, специй и пряностей. Из перечисленных продуктов, специй и пряностей необходимо составить 3 новых блюда для государя, исходя из его гастрономических предпочтений.
2. Ответить на вопросы:
1) Что отправил Петр 1 на родину с указом культивировать?
2) Перечислите способы засолки мяса и рыбы?
3) Назовите главное огородное нововведение, из которого впоследствии начали делать масло?
3. Заполните таблицу
ЗАНЯТИЕ №7 20.09.2021
ЗАНЯТИЕ №7 20.09.2021
Тема: Европеизация системы ПОП
Домашняя работа №5
Перечислите Российские исторические фильмы где показывают сервировку
ЗАНЯтИЕ №8 21.09.2021
ЗАНЯтИЕ №8 21.09.2021
Тема: Английское и Французское влияние на русскую традицию
Домашняя работа № 6
Описать балы и правила этикета на примере фильма "Война и мир"
ЗАНЯтИЕ №9 04.10.2021
ЗАНЯтИЕ №9 04.10.2021
Тема: Пр.р№3 "Приход к власти большевиков"
Студентам выдана информация на тему: "Общественные столовые и их роль в период Гражданской войны. Появление нового типа общественного питания."
Нужно выписать изменения в питании и меню столовых.
Практическая №4.docxЗАНЯТИЕ №10 06.10.2021
ЗАНЯТИЕ №10 06.10.2021
Тема: Практическая работа №4 "Изменения культуры питания в 30-х гг"
Студентам будет выдана информация на тему: «Изменение культуры питания в 30-х гг.» нужно будет заполнить таблицу, указать что появилось нового во взрослом питании и в детском питании.
Тема 11..docxЗАНЯтИЕ №11 21.10.2021
ЗАНЯтИЕ №11 21.10.2021
Тема: Предприятия общественного питания в годы Великой отечественной войны"
Задание: Дать развернутый ответ на 3 вопроса после теоретического материала и решить тест
Домашняя работа №7
Расспросить дома родителей (бабушек, дедушек), какие случаи питания они знают во времена Великой Отечественной Войны. Записать в тетрадь
ЗАНЯтИЕ №12 11.11.2021 дистант
ЗАНЯтИЕ №12 11.11.2021 дистант
Тема: Первые послевоенные десятилетия
https://litresp.ru/chitat/ru/П/pohlebkin-viljyam-vasiljevich/kuhnya-veka/14
Задание:
1. Прочитать статью
2. Записать САМЫЕ ГЛАВНЫЕ И ИНТЕРЕСНЫЕ ДЛЯ ВАС моменты связанные с питанием после военного времени (7-10 главных мыслей о питании)
3. Вписать меню фабрики-кухни.
4. Составить меню на три дня по образцу
Срок выполнения: 11.11.2021 до 20:00
Готовые работы высылать на почту typonogova.nadia@yandex.ru
Можно выполнить в документе ворд, можно в письменно в тетради
Домашняя работа №8
Расспросить дома родителей (бабушек, дедушек), как проходило восстановление питания (общепита) в послевоенное время.
ЗАНЯтИЕ №13 18.11.2021
ЗАНЯтИЕ №13 18.11.2021
Тема: Практическая работа №5 "ПОП в период перестройки"
Цель занятия: Изучить изменения в системе ОП в период перестройки
Ход занятия:
1. Посмотреть фильм "Дайте жалобную книгу"
2. После просмотра фильма студентам необходимо ответить на вопросы:
А. Что изменилось в организации обслуживания гостей?
Б. Какое было меню?
В. С какими целями гости приходили в кафе/рестораны?
3. Получившиеся ответы обсуждаются с преподавателем.
4. Результаты работы оформить на отдельном листе с указанием:
-даты выполнения работы,
-темы занятия
-ФИО участников команды и номер группы выполнивших работу
-хода работы
-выводов и результатов работы
Готовые задания высылать на почту до 20:00
Тема 14.docxЗАНЯтИЕ №14
ЗАНЯтИЕ №14
Тема: Появление западных ПОП
Задание: Выписать открытия и изобретения
ЗАНЯтИЕ №15
ЗАНЯтИЕ №15
Тема: Виды кухни
Задание:
Выписать самые интересные на ваш взгляд блюда и технологию их приготовления.
Написать список блюд кухонь разных национальностей, которые вы часто слышите, пробовали или готовили
Тема 16.docxЗАНЯтИЕ №16
ЗАНЯтИЕ №16
Тема: Европейская и Итальянская кухни
ЗАНЯтИЕ №17
ЗАНЯтИЕ №17
ЗАНЯтИЕ №18
ЗАНЯтИЕ №18
Консультация
Консультация
Page updated
Google Sites
Report abuse