Тема: Решение задач на поиск массы брутто массы нетто и кол-ва отходов у сырья для приготовления фашированных блюд

10:05 Ссылка на гугл мит: https://meet.google.com/sss-uupt-auo

Задачи для самостоятельного решения после онлайн лекции
Решаем по аналогии с теми что разобрали на лекции по конспекту:

1. На предприятие поступило 200 кг картофеля. Определите массу отходов и массу нетто сырья, если сезон декабрь

2. На предприятие поступило 170 кг картофеля. Определите массу отходов и массу нетто сырья, если сезон март

3. На предприятие поступило 240 кг картофеля. Определите массу отходов и массу нетто сырья, если сезон ноябрь

4. На предприятие поступило 200 кг моркови. Определите массу отходов и массу нетто сырья, если сезон с 1 января

5. На предприятие поступило 80 кг моркови. Определите массу отходов и массу нетто сырья, если сезон до 1 января

6. На предприятие поступило 145 кг моркови. Определите массу отходов и массу нетто сырья, если сезон февраль

7. Рассчитайте количество сырья для приготовления 50 порций блюда "Перец Фаршированный овощами" если сезон январь

8. Рассчитайте количество сырья для приготовления 150 порций блюда "кабачки, фаршированные овощами" если сезон январь

Готовые задания высылать на почту typonogova.nadia@yandex.ru до 20:00

Тема: Технология приготовления полуфабрикатов для фаршированных блюд

Составить технологические схемы подготовки полуфабрикатов для фарширования и приготовления блюд. В технологической схеме указать все этапы механической обработки.

Рецептуры брать из сборника. Конспект с под готовкой овощей к Фаршированию должен быть у вас в тетради по технологии за первый курс.

1. Подготовка помидор к Фаршированию. Блюдо "Помидоры, фаршированные грибами и рисом" Рецептура 370

2. Подготовка перца к Фаршированию. "Перец, фаршированный овощами" Рецептура 372

3. Подготовка кабачков к Фаршированию. "Кабачки, фаршированные овощами" Рецептура 375

4. Подготовка баклажанов к Фаршированию. "Баклажаны, фаршированные овощами" Рецептура 376

Задание выполняете в документе Microsoft Word, шрифт 14, размер Times New Roman

!!!Документ подписать Фамилия, номер группы, ФаршированныеПФ

При отправке письма в теме указать: Фамилия, задание по теме фаршированные ПФ!!!

Готовые задания высылать на почту typonogova.nadia@yandex.ru до 16.11.2021 до 12:00

Тема: Сложные формы нарезки

9:00 Ссылка на гугл мит: https://meet.google.com/vox-ryry-fpa

Задание: Самостоятельно попробовать выполнить 1 из разобранных форм нарезки

Готовые задания высылать на почту typonogova.nadia@yandex.ru до 20:00