日本黒酢研究会

世界における醸造酢は、独自に発展を遂げており、それぞれ完成度の高い特徴ある醸造酢が出来上がっています。日本における黒酢だけではなく、中国の香酢、ヨーロッパにおけるバルサミコ酢なども黒酢の仲間といえます。

日本黒酢研究会においては、世界における黒酢の仲間と手を組みながら、しかしながら我が国の伝統的な黒酢にフォーカスをあて、多くの日本国民に黒酢の良さを知っていただくような事業展開を行います。近い将来、食卓には必ず黒酢が並ぶようなことも想定できます。

また、黒酢に関する研究を推進し、知識の交流を通して「食による予防医学」を支えるライフサイエンスの進歩に寄与することを目的としています。