Шоколадные маффины

На 20 маффинов среднего размера

• 65 г какао-порошок

• 235 г мука тип 400 - 450

• 1 ч.л (7 г) сода

• 200 – 300 г сахар

• 2 ч.л (8 г) ванилин

• 1 ч.л (6 г) соль

• 60 г сливочное масло

• 60 г растительное масло

• 260 мл молоко 3,6%

• 2 шт (100 г) яйца

• 1 ст.л (15 мл.) винный или простой уксус 6%

• 200 г шоколад 

• 100 г орехи

Вкратце: Смешать все сухие ингредиенты и добавить все жидкие кроме уксуса, его, орехи и шоколад добавить в конце, часть шоколада и орехов можно присыпать сверху. Залить формы на ½  и выпекать при 175 – 180 градусах с конвекцией 20 минут.

1. Все ингредиенты комнатной температуры, какао просеять оно всегда комкается, вместо соды пекарский порошок не подойдёт, масло сливочное растопить, сахара  200 г это минимум если меньше будет горчить.

2. Весь вкус маффинов заключается в качестве какао, выбирайте какао с ярким шоколадным ароматом, более темный какао-порошок обычно имеет более насыщенный вкус и аромат. 

3. Добавление шоколада и орехов, это вы уже по своему вкусу делайте, мелко не режте, достаточно разломать на сегменты, шоколад тогда большими каплями внутри маффина сочится будет.

4. Тесто довольно жидкое и для удобства разлива  в мерную кружку перелейте. Формы заполнять на половину.

5. Если любите особо влажные кексы то можно ещё карамели или сгущенки внутрь закачать.

6. Если много кексиков, то как остынут замораживаю, после разморозки они ещё вкуснее.