🙂🙂 Tagliatelle kökénnyel

Hozzávalók 6 személyre:

A tésztához:

5 helyi tojás

500 g minőségi liszt (ízlés szerint darálható, én

00-ás fajtát használok egy marék durum búzaliszttel)

egy csipet só

A kökénymártáshoz:

600 g friss kökény

1-2 gerezd fokhagyma

egy szép darab vaj (100 g)

só ízlés szerint, fekete bors, petrezselyem

Elkészítés:

A lisztet egy gyúródeszkára szórjuk, közepébe klasszikus szökőkút formát formázva, majd hozzáadjuk a tojásokat és a sót, és addig gyúrjuk, amíg viszonylag rugalmas, puha és sima állagot nem kapunk. Hagyjuk pihenni fél órát, letakarva, hogy ne száradjon ki, majd sodrófával nyújtsuk ki. Vékony tésztalapnak kell lennie, de nem túl vékonynak. Ezután vágj ki a tésztából körülbelül egy centiméter széles csíkokat. Főzd meg a tagliatellét, és szűrd le, amíg még „al dente” állagú (a főzővíz egy részét megtartva), majd tedd a szósszal együtt a lábasba.

Amíg a tészta kel, készítsd el a szószt, ízlés szerint vágd fel a kökényt. Jobban szeretem őket vékonyan, mert nagyon aromásak; Melegítsük fel a vajat enyhe hőmérsékletre, adjuk hozzá a fokhagymát, majd a finomra vágott petrezselymet, de hagyjunk egy csipetnyit, hogy frissen is hozzáadhassuk az ételhez. Add hozzá a gombát, és főzd csak annyira, hogy ne veszítsen túlságosan méretéből és aromájából. Végül adjuk hozzá a frissen lecsepegtetett tagliatellét, és hagyjuk ízesülni, közben adjuk hozzá a félretett vizet, ügyelve arra, hogy a keverék ne száradjon ki túlságosan.

Forrón tálaljuk, egy kevés petrezselyemmel megszórva.

Kökény kivonat, tartósítószertől, adaléktól mentes

- 0,2 liter 3.000 ft

- 0,5 liter 6.500 ft

- 0,75 liter 9.000 ft

Palackokat 500 ft/db áron visszavásároljuk

Kedvező országos házhoz szállítást kínálunk, Packeta, Foxpost, DPD vagy postai úton, Kapolcson személyesen átvehető

+36 70 667 9060