【第１５回】大学職員が食について語ります。
調理師が教える！やみつき和風サバマヨ丼
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2021年12月13日
こんにちは。
東北学院大学の平間です。
大学職員でありながら、調理師免許・日本ソムリエ協会ワインエキスパートを保有する食のスペシャリストとしても活動しております。
大学生の食生活を応援するためこのIzumi Lunch Projectで活動しています。
またこのコラムについては、IzumiLunchProject管理者としての私見であり、学校法人を代表するものではありません。ご理解の程よろしくお願いいたします。
今回がこのコラム最後です。
非常に多くの方がご覧いただきました。
ありがとうございます。
最後は、プロフィールにある通り、調理師ということを活かして前回の備蓄に最適な缶詰を使ったフライパン要らずのやみつき丼をご紹介いたします。
備蓄食品はあるけれど、「賞味期限が迫っている」「毎回同じ味だと飽きる」と言った声があるかと思います。
いくら栄養的に大事とは言っても同じ味では飽きてしまいますよね。
今回ご紹介するのは、さばの水煮を使ったレシピです。
さばの水煮はたんぱく質・オメガ３が豊富で、生姜は食欲増進効果もありますのでガッツリ食べられるどんぶりとなっています。
材料もスーパーで買えるものになっています。
やみつき和風サバマヨ丼
やみつき和風サバマヨ丼
〈材料〉
ごはん 200g
さばの水煮（150g） 1缶（身のみ使用）
(A)大葉 2枚（なければブロッコリースプラウトなどでも可）
(A)生姜 10g
(A)マヨネーズ 15g
(A)しょうゆ 5g
(A)白ごま 適量
小ねぎ 適量 （スーパーでカットされたねぎを購入するのもおすすめ）
ごま油 適量
材料はシンプルで、どこのスーパーでも売っている薬味類です。
〈レシピ〉
① 大葉の軸を取り、みじん切りにする。（ブロッコリースプラウトなら茎をきり1/2程度にカットする）
② 生姜の皮を取りみじん切りにする。
③ 大きめのボールにさばの水煮の身を入れ、ほぐす（ツナ缶のツナ程度の身の大きさ）
④ (A)をボールに入れ、混ぜ合わせる。
⑤ ごはんをどんぶりに盛り、④を乗せる。
⑥ 仕上げに小ねぎを散らし、お好みでごま油を回しかける。
⑦ 完成
薬味が効いて、癖になる味付けです。
お好みで水にさらしたみじん切り玉ねぎを(A)に加え食感を変えたり、大根おろしを添えて味を変えたり、卵黄を乗せて食べてもおいしくいただけます。
ご飯が進む味にしておりますので、お好みで薬味の量や、調味料を調整してお召し上がりください。
是非備蓄品の入れ替えの時や、料理を作るのに困ったときに是非作ってみてはいかがでしょうか。
今回で15週連続でお送りいたしましたすべてのコラム掲載は今回で終了です。
これまで食を中心にお伝えしてまいりましたが、体調管理に必要なのはバランスの食事だけではなく、運動、睡眠をバランスよく続けることが大事です。そして、緊急時のための食の確保もとても重要です。
心身ともに元気に大学生活を過ごしましょう。
連載記事は終了いたしますが、今後も引き続きILP管理者として、「食」を通じた交流や楽しみを作り出せるよう活動・情報展開を行ってまいります。
今後ともご覧いただければ幸いです。
よろしくお願いいたします。
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