Izumi Lunch Project - 【第１２回】大学職員が食について語ります。朝牛乳で血糖値抑制・筋力アップのW効果あり！？

【第１２回】大学職員が食について語ります。

朝牛乳で血糖値抑制・筋力アップのW効果あり！？

2021年11月27日

こんにちは。

東北学院大学の平間です。

大学職員でありながら、調理師免許・日本ソムリエ協会ワインエキスパートを保有する食のスペシャリストとしても活動しております。

大学生の食生活を応援するためこのIzumi Lunch Projectで活動しています。

またこのコラムについては、IzumiLunchProject管理者としての私見であり、学校法人を代表するものではありません。ご理解の程よろしくお願いいたします。

今回は牛乳についてです。

牛乳の栄養素と想像するのはカルシウムのイメージがあるかもしれませんが、それだけではありません。「たんぱく質・脂質・炭水化物・ミネラル・ビタミン」がバランスよく含まれています。

そんな栄養がいっぱいある牛乳について見てみましょう。

ホットミルクにしていただくと、寒い朝晩にしみわたります。

朝に牛乳で一石二鳥！！？

シリアルと一緒にたんぱく質を豊富に含む牛乳を飲んだときと、水を飲んだときとを比較した結果、牛乳は食後の血糖値上昇を抑えることが判明したという研究報告があります。

さらに、セカンドミール効果（一回目の食事だけではなく、二回目の食事にも影響がある効果）が得ることができ、昼食後も血糖値上昇を抑えられる効果があることが分かっています。

まさに、朝の牛乳一杯で二度美味しいわけです。

筋トレ終わりに牛乳で、筋肉量アップ

筋トレ後に筋肉量を増加させるにはたんぱく質を摂取する必要があります。目安として大学生などの若年層は体重1kgあたり0.24gで、60kgの人であれば、14.4g必要です。牛乳では425ml前後でコップ2杯分ほどです。

また牛乳のたんぱく質は動物性たんぱく質で、豆乳などの植物性たんぱく質よりも吸収率が高く、たんぱく質を求める身体には必要でより効率的に栄養を摂ることができます。

このふたつのことを考えると、朝に運動（筋トレ）をしたあとに、しっかり朝ごはんを食べて牛乳を取り入れるという生活は、栄養・健康の両面からみても理想的です。

牛乳が苦手な方はヨーグルトやチーズに置き換えてみてもいいかもしれません。

次回は、フルーツについてです。

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