2. 전통과 기원

치즈 장인인 로렌초 비안키노Lorenzo Bianchino는 탄성 있는 반죽으로 주머니를 만들고, 그 안에 같은 반죽을 실처럼 만든 후 우유에서 나온 크림에 담가 만든 속(스트라치아텔라)을 채워 넣는 아이디어를 떠올렸습니다. 그는 주머니 속을 채운 후 정교하게 다듬어 오늘날 부라타를 특징짓는 꼭지점 형태로 만들었습니다. 이렇게 해서 최초의 부라타 디 안드리아가 탄생하였으며, 풀리아 지역의 가장 대표적이고 독특한 유제품이 되었습니다. 

3. PGI(지리적 표시 보호)의 의미

지리적 보호 표시Protected Geographical Indication는 유럽 연합이 지정하는 인증으로써 품질과 명성, 그리고 기타 특성이 지리적 원산지와 직접적으로 연결되어 있으며, 그 생산과 가공이 지정된 특정 지역 내에서 이루어지는 농산물과 식품에 부여합니다. 부라타 디 안드리아의 모든 생산 과정은 모니터링 되고 기록되며, 이로 인해 제품의 추적 가능성과 생산 규정의 준수를 보장합니다