PLAN DE MUESTREO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
En esta asociación, podemos encontrar varios documentos relativos a los controles de calidad del helado desde los controles de las materias primas como el agua, hasta el producto final. También hay documentos relacionados con las normativas de higiene y las condiciones a las que se debe someter el helado depende de su tipo.
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NUESTRO HELADO
Según el Real Decreto de elaboración de helados artesanos, nuestro helado se podría clasificar como un helado de agua según nuestros resultados, ya que, no cumple con los parámetros de los otros tipos y contiene mas de un 12% de extracto seco total.
A pesar de que nuestro helado esta elaborado principalmente por yogur, nuestros resultados no llegan a cumplir los parámetros de los helados crema, ya que se requiere un 8% de materia grasa únicamente de origen lácteo. Nuestro análisis de grasas no obtuvo un resultado real pero aun así no podemos contar con que nuestro helado es un helado crema.