🙂🙂 Gombás spagetti 

A bolognai spagetti gombás változata egyike azoknak, amelyeket „gyorsnak” neveznek, mivel a klasszikus recept szerint ehhez az ételhez a szósz elkészítése több órát vesz igénybe. De látod, nem mindenki engedheti meg magának ezt a luxust, és nem is mindig. Ezért úgy döntöttünk, hogy olyan ésszerű megoldást keresünk, amelytől az étel íze egyáltalán nem fog szenvedni. Annak érdekében, hogy a bolognai szósz különleges „mélységet” kapjon, úgy döntöttek, hogy párolt húst, vagy inkább zselét adnak hozzá. Lényegében ugyanaz a húsleves, de a konzerveknél nem kell időt vesztegetni az elkészítésével. Konzervdobozból készült hús nem használható: a szósz alapja apróra vágott marhabélszín. És végül nem tehetjük meg a gombát, amely különleges ízt és aromát ad a Bolognese-nak. Finomnak bizonyul, ezt könnyen megláthatja, ha működés közben megnézi receptünket.

Hozzávalók 4 személyre:

 - friss csiperkegomba – 6- 7 db

 - nagy fehér hagyma - 1 db

 - fokhagyma - 1- 2 gerezd

 - olívaolaj - 5 evőkanál

 - marhapörkölt – 1 doboz (300- 400 g)

 - paradicsompüré - 400 g

 - paradicsompüré - 2 evőkanál

 - marha bélszín - 200 g

 - szárított oregánó - 1 teáskanál

 - spagetti - 500 g

 - kemény sajt - 50 g

 - só, frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint

Elkészítés:

1. lépés

Tegyünk egy nagy spagetti serpenyőt erős lángra, és öntsünk rá 5 liter vizet. Adjunk hozzá 5 tk. megsózzuk és fedő alatt felforraljuk. Amíg a víz melegszik, elkészítjük a bolognai szószt.

2. lépés

A gombát vékony szeletekre vágjuk. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk félbe minden gerezdjét. Egy nagy serpenyőben felforrósítunk 2 ek. l. olívaolaj. Adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát és a gombát. 5 percig kevergetve pirítjuk.

3. lépés

Nyiss ki egy doboz pörköltet, és helyezd a zselét egy serpenyőbe (a húst és a zsírt használd más ételekhez). Adjuk hozzá a pürésített paradicsomot, a paradicsompürét és az oregánót. Enyhén ízesítjük sóval és frissen őrölt borssal. Lefedve, közepes lángon 10 percig pároljuk.

4. lépés

A spagettit forrásban lévő sós vízbe tesszük, és nagy lángon felforraljuk. Főzzük a csomagoláson található utasítások szerint (általában a teljes folyamat körülbelül 10-12 percig tart).

5. lépés

A marhabélszínt kétszer átpasszírozzuk egy húsdarálón. Egy serpenyőben felforrósítunk 2 ek. l. olajok Ebbe helyezzük a feldarabolt húst, és folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg az összes darált hús teljesen színt nem vált.

6. lépés

Adjuk hozzá a marhasült szűzpecsenyét a serpenyőbe a gombával a szószban. Keverjük össze. Kóstolja meg a bolognai szószt, és ha szükséges, módosítsa a fűszerezést. Forraljuk fel és vegyük le a tűzről.

7. lépés

A sajtot durva reszelőn lereszeljük. A spagettit szűrőedényben leszűrjük. Tegye vissza a tűzre a serpenyőt, amelyben a tésztát főzte, és adjon hozzá 1 evőkanál. l. olajok Hozzáadjuk a spagettit, felöntjük a szósszal, és közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett egy percig főzzük.

8. lépés

A forró spagettit bolognai szószban tálalótálakba helyezzük, és megszórjuk reszelt kemény sajttal. Meglocsolhatjuk olívaolajjal, és fűszernövényekkel (petrezselyem vagy bazsalikom) díszíthetjük.

Tanácsok:

A gombás bolognai spagetti nem valami szokatlan. Az olaszok gyakran adnak hozzá csiperkegombát és fehér gombát is a különféle tészták szószaihoz (ez utóbbi természetesen „prémium” opció).

A gombás bolognaihoz teljesen lehetséges, hogy nem pörköltből készült zselét, hanem egy jó, erős marhahúslevest, ha van hűtőben. Száraz vörösbor (szó szerint fél pohár) kifejezőbbé teszi a szósz ízét. 

Különlegesség, gombaszósz! Erdei gombákból készített karakteres, intenzív ízű fűszer, ízesítő:

Felhasználási tippek:

 - főzés közben használjon egy kiskanálnyit levesek ízesítésére

 - fűszerkeverékek, hússzószok készítésére alkalmas

 - szárított sonka páclé ízesítésre

 - ázsiai ételek készítéséhez

 - főtt- sült tésztákhoz

Tartósítószertől, adaléktól mentes, intenzív sós- gomba ízű

- 0,2 liter 3.000 ft

- 0,5 liter 6.500 ft

- 0,75 liter 9.000 ft

Palackokat 500 ft/db áron visszavásároljuk

Kedvező országos házhoz szállítást kínálunk, Packeta, Foxpost, DPD vagy postai úton, Kapolcson személyesen átvehető

+36 70 667 9060