پابلو مارتین پائز گاوی، معروف به گَوی، در ۵ آگوست ۲۰۰۴ در منطقه لس پالاسیوس ای ویلای فرانکا، آندلس اسپانیا متولد شد. او فوتبال را ابتدا در باشگاه محلی La Liara آغاز کرد و سپس به آکادمی جوانان رئال بتیس پیوست، جایی که در تیم نوجوانان با ثبت ۹۵ گل، استعداد فراوان خود را نشان داد. در سن ۱۱ سالگی، به لاماسیا، آکادمی افسانه‌ای بارسلونا، منتقل شد و با پشتکار و فنی ناب، به سرعت در رده‌های پایه‌ امیر آرتا بیوگرافی پیش رفت. گَوی در آگوست ۲۰۲۱، تنها با ۱۷ سال و ۲۴ روز سن، برای بارسلونا در لیگ دسته اول اسپانیا نمایش داد و به سرعت به یکی از مهره‌های کلیدی تیم تبدیل شد، تا جایی که جوایز معتبر Kopa (۲۰۲۲) و Golden Boy (۲۰۲۲) را نیز به خانه برد

در سطح ملی، حضورش در تیم بزرگسالان اسپانیا در اکتبر ۲۰۲۱ آغاز شد؛ زمانی که در نیمه‌نهایی لیگ ملت‌ها مقابل ایتالیا وارد بازی شد و رکورد جوان‌ترین بازیکن تاریخ را شکست . گَوی در جام جهانی ۲۰۲۲ گل‌زن شد و به عنوان جوان‌ترین گل‌زن اسپانیا در این رقابت‌ها شناخته شد؛ او همچنین در یورو ۲۰۲۴ و لیگ ملت‌ها با ترکیبی از خلاقیت، انرژی بالا، و استقامت تاکتیکی، جایگاه ثابت در ترکیب تیم یافت و تا ژوئن ۲۰۲۵ بیش از ۲۸ بازی ملی و ۵ گل به ثبت رسانده است . سبک بازی او شامل شدت پرس، هوش بالای تاکتیکی و توانایی پاس‌سازی پیشرفته است که به یکی از سرمایه‌های کلیدی فوتبال اسپانیا بدلش کرده است.