🙂🙂 Laskagomba paprika-krémmártásban kelbimbós galuskával

HozzávalókHozzávalók 4 személyre:

 - 800 g laskagomba (vagy más gomba)

 - 1 póréhagyma

 - 1 tk paprikapor (édes)

 - 0.5 tk majoránna

 - 500 ml leves (esetleg kockák)

 - 250 ml tejszínhab

 - 125 ml Crème fraîche (tejszín)

 - 125 ml világos sör

 - só, bors

 - köménymag

 - 2 ek vaj

 - 1 ek olaj

Kelbimbós galuskához:

 - 150 g kelbimbó

 - 300 g kenyérkocka

 - 2 szár etrezselyem (apróra vágott)

 - 125 ml tej

 - 3 db tojás

 - 100 g sima liszt

 - só, bors

 - szerecsendió

Elkészítés:

A laskagombát megtisztítjuk, röviden megmossuk és jól lecsepegtetjük. Széles csíkokra vágjuk. Vágja le a póréhagyma gyökereit és zöld leveleinek végét. A póréhagymát hosszában felvágjuk, megmossuk és finom karikákra vágjuk.

Az olajat és a vaj felét felforrósítjuk, és megdinszteljük a gombát (lehetőleg két részletben). Sóval, borssal és őrölt köménnyel ízesítjük, majd jól összekeverjük. A gombát szitán jól lecsepegtetjük.

A maradék vajban megdinszteljük a póréhagymát, hozzáadjuk a paprikát és rövid ideig pirítjuk. Felöntjük a sörrel és a levessel. Csökkentse a folyadék mennyiségét kétharmaddal. Hozzáadjuk a tejszínhabot, belekeverjük a crème fraîche-t, és a mártást krémesre csökkentjük. A szószhoz keverjük a gombát és az apróra vágott majoránnát. Fűszerezze a szószt, ha szükséges.

Kelbimbós galuska

A kelbimbót főzzük al dente-ig, majd öblítsük le, és jól csepegtessük le. A kelbimbót apróra vágjuk. Keverjük össze a kenyérkockát, az apróra vágott petrezselymet és a kelbimbót. A tejet a tojásokkal habosra keverjük, őrölt szerecsendióval, sóval, borssal ízesítjük. A kenyérkockákat tejjel öntjük, összekeverjük és kb 20 percig pihentetjük.

Belekeverjük a lisztet. Formázzunk 16 gombócot a keverékből, tegyük forrásban lévő, enyhén sós vízbe, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 10 percig.

Különlegesség, gombaszósz! Erdei gombákból készített karakteres, intenzív ízű fűszer, ízesítő:

Felhasználási tippek:

 - főzés közben használjon egy kiskanálnyit levesek ízesítésére

 - fűszerkeverékek, hússzószok készítésére alkalmas

 - szárított sonka páclé ízesítésre

 - ázsiai ételek készítéséhez

 - főtt- sült tésztákhoz

Tartósítószertől, adaléktól mentes, intenzív sós- gomba ízű

- 0,2 liter 3.000 ft

- 0,5 liter 6.500 ft

- 0,75 liter 9.000 ft

Palackokat 500 ft/db áron visszavásároljuk

Kedvező országos házhoz szállítást kínálunk, Packeta, Foxpost, DPD vagy postai úton, Kapolcson személyesen átvehető

+36 70 667 9060

Laskagomba kivonat

Tartósítószertől, adaléktól mentes

- 0,2 liter 3.000 ft

- 0,5 liter 6.500 ft

- 0,75 liter 9.000 ft

Palackokat 500 ft/db áron visszavásároljuk

Kedvező országos házhoz szállítást kínálunk, Packeta, Foxpost, DPD vagy postai úton, Kapolcson személyesen átvehető

+36 70 667 9060