Sua Maestà il Babà

La favola del babà napoletano

di Maria Rosaria Compagnone ed Angelo Errotti

Progetto grafico Angelo Errotti.

Pagine 32 – formato 21 x 30

Allestimento brossurato - Prezzo - Euro 9,90

Copyright testo © Maria Rosaria Compagnone

Copyright illustrazioni © Angelo Errotti

ISBN - 9788894048919

© Cultura Nova Edizioni 2015

Via Capaldo n. 7 Napoli

e-mail: edizioni.culturanova@gmail.com

Una favola per bambini e per adulti.

La favola che descrive la nascita del celebre dolce napoletano: il babà.

La pasticceria napoletana è simboleggiata dal trittico babà, sfogliatella e pastiera.

Mentre però sfogliatella e pastiera nascono in Campania (la pastiera a San Gregorio Armeno, la sfogliatella santarosa in costiera amalfitana), il babà ha una storia del tutto diversa.

Questa favola racconta la dolce storia del babà e del suo inventore Stanislao.

Inventato da Stanislao Leczinsky, re di Polonia, il babà diventerà presto un dolce diffusissimo a Parigi ed arriverà Napoli a fine 700, come contaminazione importata dalla cucina francese all’apoca dei “monzù”.

Ma il babà a Napoli diventerà velocemente uno dei simboli della pasticceria napoletana.

Troverà la sua perfezione con l’altis¬sima qualità degli ingredienti, la lunga lavorazione a mano e soprattutto la bagna.

Il babà deve essere perfettamente bagnato. Nè asciutto, nè grondante. Il babà è equilibrio e perfezione.

Ecco perché diciamo “Si nu’ babà” per esprimere stima ed affetto.

Gli autori – Angelo Errotti e Maria Rosaria Compagnone