תפריט זעפרן
🥘 על השולחן..
מבחר סלטים ביתיים שמשאירים טעם של עוד ועוד...(מוגש עם לחם בית)
סלט משוויה -פלפלים ועגבניות צלויים🌶️ ז'עאלוק -חצילים על האש🌶️סלט עדשים בניחוח כוסברה🌶️סלט סלק אדום מסורתי🌶️סלט מנגולד (בעונה)🌶️סלט חצילים בנוסח אנדלוסי🌶️סלט פלפלים/סחקא זיתון (ממרח זיתים מרוקאיים ופלפל שיפקה חריף)🌶️שומר ברוטב לימון (בעונה)🌶️סלט תפוחי אדמה עם צלפים🌶️סלט גזר בעריסה ולימון כבוש🌶️
🥗 מנה ראשונה
ח'רירה - "מרק המשי", אוסף קטניות ושפע עשבי תיבול בבישול ארוך
/טאג'ין דג בנוסח סאפי - דג מבושל על מצע של עגבניות, פלפלים וגרגירי חומוס או פול ירוק.
/"שמחה רבאט" - קציצות דגים על מצע ביצי דגים מבושל ברוטב אדום חריף אש, כוסברה, עגבניות חלוטות ותיבול מרוקאי מסורתי.
/תבשיל מח - מבושל ברוטב אדום חריף, כוסברה, עגבניות שרי, בתוספת קונפי שום ופפריקה ביתית. (בתוספת 30 ש"ח לסועד)
מוגש עם לחמניית בריוש לאיזון החריפות..
🥘 מנת ביניים - 2 מנות לבחירה
מלכת המטבח הפאסי "פסטייה" - מאפה בצק ממולא פרגית, אגוזים, שקדים ומעוטר באבקת סוכר וקינמון.
/קציצות בנוסח קזבלנקה- בשר עגל עם כבדי עוף פלפל שאטה, שום וכוסברה טרייה.
/סיגר מרוקאי- כבד עוף פיקנטי מגולגל בעלי פילו ברוטב סילאן.
🥘🥘העיקרית
קוסקוס מלכותי, עבודת יד!! בנוסח טנג'יר עם שבעה סוגי ירקות מוגש עם טאנזיה של דלעת בצל, קינמון וצימוקים.
ועוד 2 מנות בחירה
טאג'ין עוף/קציצות עוף עם זיתים ולימון
/טאז'ין בקר בבישול ארוך עם בצל ערמונים ושזיפים ממולאים ומקורמלים
/טאג'ין ארטישוק ממולא- לבבות ארטישוק ממולאים בבשר עגל ברוטב לימון.
/טאז'ין מרגז ופרגית עם בטטה/ארטישוק ירושלמי בתיבול "ראס אל חנות"
/טאג'ין אינטרייה מטפונה -נתחי עוף בניחוח זעפרן, מוגש על מצע אטריות דקיקות בעיטור אבקת סוכר.
🥞מנה אחרונה
ג'והרה – עלי פילו אפויים בקרם וניל חלב קוקוס בעיטור אגוזי מלך ומי הדרים/ ספינג'.
תה עם נענע/שיבא וקליפות תפוז מיובשות
🍋🍋שתיה
לימונדה מעץ הלימונים שלי
הערה:
ניתן לשדרג את התפריט בתוספת 50 ש"ח לסועד
שוק כבש, ערמונים בצל מקורמל בניחוח קינמון/
קדרת בשר ראש וגידים עם חומוס ופלפל שאטה/
תבשיל מח ברוטב פלפלים שום ולימון
המנות בארוחה הינן אחידות ונבחרות מראש לכל הסועדים ומוגשות במרכז השולחן בטקס מיוחד, על כן, לא ניתן לבצע שינויים במהלך הארוחה..
*המחיר לא כולל מע"מ