250 g Nougat 

200 g Bakchoklad 

150 g Mandelspån/mandelflarn 

Klä en form, ca 20 x 20 cm, med bakplåtspapper. 

Jag använde två mindre former, som jag sedan använde till att förvara dom i. 

Enligt de flesta recept på Wienernougat så ska man rosta den flagade mandeln i en torr stekpanna.(Vilket jag har både testat med och utan rostat. Min åsikt är att det går att hoppa över det steget om man inte har tid eller lust), Men om du rostat så låt den svalna medans du går över till nästa moment. 

Hacka eller bryt chokladen i mindre bitar. Smält chokladen och nougaten i vattenbad. När den smält helt, blanda om ordentligt.  Vänd försiktigt ned Mandeln (oavsett du har rostat eller inte) 

Häll ner smeten i formen med bakplåtspapper i.
Låt den stå i minst 3 timmar att stelna.

Efter den har stelnat skär nougaten i den storlek som du tycker passande till en kopp Kaffe eller Te
Original storlek på Wienernougat är nog ca 1,5 x3 cm
Förvara den färdig skurna Wienernougaten i tät burk i kylskåpet. 

100 g sötmandel 

3 ½ dl socker 

100 g glykos 

1 dl vatten 

röd karamellfärg 

Gnid mandeln mellan dubbelvikt hushållspapper eller handduk (för att sockermassan skall fastna på den). 

Blanda socker,  glykos och vatten i en tjockbottnad kastrull och koka utan lock i ca 5 minuter. 

Pröva att massan är färdig genom att doppa fingrarna i kallt vatten och ta en droppe sockerlag mellan fingrarna och för isär dem. 

Om droppen trådar sig är lagen klar. 

Använder man en termometer skall den visa 115 grader. 

Färga massan röd med karamellfärg och häll den i en rostfri bunke eller en porslinsskål. 

Rör om med en gaffel och lägg i mandeln när den börjar tjockna. 

Arbeta tills massan är ganska stel. 

Täck varje mandel helt med massa, enklast är att använda fingrarna. 

Låt dem stelna på smörpapper. 

Om man vill ha dom finare än dom jag gjorde 👍

Så får man jobba lite snabbare med den varma massan så man får isär dom och alla mandlar får "rosa klet" på sej