Embedded Files
Asya Yemekleri
Panang (Phanaeng, Penang eller Paneng) är en kryddig thailändsk gryta
En av de 5 klassiska Thailändska curryrätter och är en mildare variant av den röda curryn. Den har en mindre hetta, färre aromater och använder koriander istället för thailändsk basilika. Panangcurry har också en tjockare konsistens och en sötare smak än den röda curryn, vilket beror på tillsatsen av malda jordnötter.
Panang Köttbullar
Panang Köttbullar
(PANANG NUA)
(PANANG NUA)
500 g Mager Nötfärs
60 g Mjöl (jag valde glutenfritt såklart)
3 msk Olja
2 msk Röd Currypasta
4 dl Kokosmjölk
1 ½ msk Fisksås
2 msk Jordnötssmör (eller malda Jordnötter)
1 msk Socker
2 msk hackad Färsk Basilika eller Mynta till garnering
Forma nötfärsen till små runda bollar, ca 2.5 cm i diameter. Rulla bollarna i mjöl och damma bort överflödigt mjöl. Hetta upp olja i en wok/stekpanna och stek köttbullarna bruna. Luta och skaka pannan så att köttbullarna blir jämnt stekta. Ta upp dem och lägg dem på hushållspapper. I den återstående oljan steker du currypasta i flera minuter på låg värme för att den inte ska fastna. Tillsätt kokosmjölk, rör om, och tillsätt sedan fisksås, jordnötter och socker. Smaka av för att se om det behövs mer fisksås eller socker.
Lägg sedan köttbullarna i såsen och låt sjuda i 5 min.
Laos, Galangal eller Thailändsk Ingefära
Den har en smak som påminner om ingefära med en lätt pepparsmak och en citrusaktig doft, lite som pinjenötter. Laos används ofta i Laotisk matlagning och andra asiatiska kök, och kan användas både färsk, torkad eller mald.
Serundeng Javanesisk kryddad sidorätt eller krydda med riven kokosnöt som har sitt ursprung i Indonesien och som används till ris. Serundeng kan smaka sött eller starkt och kryddigt, beroende på receptvarianterna. Serundeng kan också betraktas som en separat rätt om den blandas med huvudingredienser, såsom Serundeng Daging, vilket är stekt kött, vanligtvis nötkött.
Serundeng
(Kryddig Kokos)
Serundeng
(Kryddig Kokos)
1 påse riven Kokos (200gr)
2 msk Strösocker
1 tsk Salt
1 tsk Curry
1 tsk Vitlökspulver
1 tsk Ingefära
1 tsk Laos/Galangal
1 tsk malen Kummin
Ca 2 dl Jordnötter
Matolja
Fukta en stekpanna med matolja. lägg i kokos och kryddorna.
Börja uppvärmningen och rör försiktigt hela tiden.
Var noga med att inte ha för stark värme, då bränns kokosen lätt.
När den är gyllenbrun, är den klar så blanda i jordnötterna. (hela eller
hackade eller rivna, du själv bestämmer)
Denna sats räcker till många måltider och förvaras i glasburk med lock.
Passar till de flesta risrätter, risnudlar etc.
Google Sites
Report abuse