Chilifrukten (Capsicum annuum) odlas i Urfa-regionen (Şanlıurfa) i Turkiet.
Kryddan är gjord av en chilityp som långsamt torkas i en ugn. Den har en varm, rund och rökig kryddsmak med inslag av citrus.
Isot har en mild och ovanlig arom, lite sötaktig, lite jordig, ja nästan rökig. chilin läggs i olja, soltorkas och förpackas för liksom svettas. Resultatet är mjuka nästan gummiartade flingor. Den kan förstås användas i alla sammanhang där chili passar.
Traditionellt används kryddan i Turkiet till kött, grytor, såser och soppor bland annat i çiğ köfte, starkt kryddade bullar gjorda av kött och bulgurvete och i lahmacun, ett bakat platt bröd med kött som påminner om pizza.
Passar även till att krydda kebab och grillad fisk med Isot/urfa.
Att köpa kryddan så är det antingen Utländsk butik eller online kryddbutik som man kan köpa ifrån.
Andra namn: Urfa biber, Urfa peppar, Urfa Chiliflakes, Isot, Chili Urfa
Aleppopeppar tillhör de främsta chilisorterna i världen, ett måste i matlagning i Mellanöstern. Mild, smakrik och aningen söt. Detta är en riktigt mångsidig krydda. Ersätt paprikapulver eller chili i ett recept och ser hur mycket den fillför och hur enkel den är att använda! Kallas Kirmizi Biber i Turkiet. Både peppar från Syrien och Turkiet har blivit känd som aleppopeppar eller Halabypeppar i väst.
Denna mångsidiga syriska och turkiska peppar kan användas i kebab, kofta, risrätter, pasta eller till grönsaker. Testa den i hummus, fattoush, pilaf, vinegretter på balsamico eller pasta. Det är svårt att använda några andra chiliflakes efter att du provat dessa! Just denna aleppopeppar odlas på den turkiska delen av Aleppoplatån.
Andra namn: kirmizi biber, piment d'Alep, Halaby pepper, Pul biber
Den underbara doften som sprider sig från ugnen när man bakar Ramazan Pidesi (Ramadan Bröd) den speciella och underbara doften är just från Çörek otu - Svartkummin
Ramazan pidesi bakas ofta under fastemånaden Ramazan/Ramadan (där av namnet). Serveras gärna till en soppa när man bryter fastan.
Brukar ha det på mina scones ibland för att få den härliga doften och smaken .
Svartkummin är en kryddört och smaksättare. Fröna doftar lite som fänkål och smakar som en kombination av peppar och muskot med inslag av bitterhet. Nigella ger fin smak och är även snyggt som dekoration.
Att köpa kryddan så är det antingen Utländsk butik eller online kryddbutik som man kan köpa ifrån.
Svartkummin finns omnämnd i Bibeln och Profeten Muhammed ﷺ nämnde att den är ett botemedel mot alla sjukdomar förutom döden. Över 200 vetenskapliga studier har genomförts som har visat på dess fördelaktiga och positiva sidor.
Andra namn på Çörek otu - Svartkummin (Nigella sativa) som på svenska även kallats helveteskummin andra gamla namn är lökfrö, svartklint, lille högmod och helvetesfrö.
Engelska namn black caraway, black cumin, nigella or kalonji, fennel flower, nutmeg flower, Roman coriander
Läs mer : Svartkummins hälsofördelar
A
Anis - Anason
Agar Agar - Ağar Ağar Tozu
Allkrydda -
Allroundkrydda -
Anis - Anason
Aromkrydda -
Aromat -
Askorbinsyra -
B
Basilika - Reyhan
Bockhornsklöver - Çemen otu/Boyotu
Bikarbonat - Karbonat
C
Cayenpeppar - Arnavut Biberi/Cayenne Biberi
Chiliflakes - Acı Kırmızı Biber
Chili Mald - Acı Toz Biber
Citronpeppar - Lemon biber
Citronsyra - Lemon tozu
Curry - Köri
Curry Madras - Köri Madras baharatı
D
Dill - Dere otu
Dragon - Tarhun
E
Enbär - Ardıç
F
Fänkål - Rezene tohumu
G
Gräslök - Yaprak soğanı, Frenk soğanı)
Grillkrydda - Barbekü
Gurkmeja - Zerdeçal
H
Havssalt - Deniz tuzu
I
Ingefära - Zencefil
K
Kanel - Tarçın
Kardemumma - Kakule
Kardemumma hel (frö) - Kakule tohumları
Koriander - Kişniş
Kokos - Hindistan cevizi
Kryddnejlika - Karanfil
Kryddpeppar - Yenibahar
Kummin (mald) - Kimyon (Öğütülmüş)
Körvel - Frenk fesleğeni
L
Lagerblad - Defne yaprağı
M
Mejram - Mercanköşk
Muskotnöt - Muskat (Küçük Hindistan Cevizi)
Mynta - Nane
N
Nigellafrön/Svartkummin - Çörek otu
O
Oregano - Keklik otu
P
Paprika - Biber Öğütülmüş
Paprika Mild/Söt - Tatlı kırmızı biber
Persilja - Maydonoz
R
Rosmarin - Biberiye
S
Sesam - Susam
Senapsfrön - Hardal
Spiskummin - Kimyon Öğütülmüş
Svartpeppar (mald) - Karabiber (Öğütülmüş)
Svartpeppar Hel - Karabiber Tane
T
Timjan - Sivri Kekik
V
Vallmofrö - Haşhaş tohumu
Vitpeppar (mald) - Beyazbiber (Öğütülmüş)
Vitpeppar Hel - Beyazbiber Tane
Vitlökspulver - Sarımsak Öğütülmüş
Ö
Örtsalt - Bitki tuzu
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Z
Å
Ä
Ö
Frö - Tohumu
Korn - Tane
Grovmald - İri öğütülmüş,İri Çekilmiş
Knäckt* - Kirik
Mald - Öğütülmüş
Pulver - Toz
(stark - acılı)
Mald sumakpulver kallas ofta för den fjärde bordskryddan.
Sumak Finmalen är gjord från sumakbusken som producerar röda bär som soltorkas på hösten efter skörd. Den har en stark syrlig smak med tryck i som liknar citron med en liten mängd sötma. Vår malda sumak är 100% GMO-fri och odlas i Turkiet.
Underbart i marinader och rubs, vi uppmuntrar dig faktiskt att göra detta till den fjärde kryddan på ditt bord. Ha ett saltkar för att lägga till saltighet, en pepparkvarn för att lägga till skarphet, en liten behållare chili flingor för att tillsätta värme och en skål med sumak för att lägga till surhet. Dina gäster kommer att bli fascinerade av ditt internationella kryddbord och kommer att glädja sig över att kunna krydda maten på fascinerande nya sätt.
Sumak Finmalen använder du till
Bordskrydda, Salladsdressingar, Torra rubs, Marinader, Aptitretare, Glass. Puddingar, fisk, kyckling, sallad
----------------------------
Smaklökens Sumak har en syrlig, fruktig smak och intensiv röd färg. Denna mångsidiga krydda är gjord av ett malt torkat bär som härstammar från Turkiet. Den är vanlig i Grekland och Mellanöstern där den används istället för citron. Passar utmärkt till fisk, fågel, kött, i meze, marinader, kebab, sallader och dressing. Dess vackra färg gör den extra härlig att strö över olika rätter, såsom hummus, ris och sallader. Tips: Prova sumak-kryddan till allt där du vanligtvis brukar pressa citron.