MIELE DI TIGLIO
MIELE DI TIGLIO
Si produce nell’arco alpino e sui tigli coltivati di parchi, giardini e alberature urbane, tra maggio e luglio.
Nei prodotti alpini è spesso in miscela con il miele di castagno, col quale condivide habitat e epoca di fioritura.
Quello invece prodotto sui tigli coltivati è spesso diluito da altre essenze e dotato di minore forza aromatica.
Si tratta di una produzione non diffusa su tutto il territorio nazionale ma che può essere localmente importante.
È un miele notevolmente aromatico: per questo anche mieli non del tutto puri sono già molto caratteristici.
Come tutti i mieli insoliti, può entusiasmare o deludere, ma sicuramente non lascia indifferenti.
Stato fisico: cristallizza abbastanza lentamente, a volte con cristalli irregolari.
Colore: chiaro. Intensità odore: forte.
Odore: molto caratteristico; fresco, mentolato, di tipo aromatico (balsamico, resinoso, ricorda il profumo della tisana di fiori di tiglio).
Sapore: normalmente dolce; leggermente acido e amaro; rinfrescante.
Intensità aroma: forte.
Aroma: molto caratteristico; rinfrescante, di mentolo e canfora, di medicinale, di noce fresca, di erbe officinali, di salvia e lime, con un finale agrumato e amaro.
Persistenza: molto persistente.
Nell’uso, si suggerisce di provare ogni possibile abbinamento prima di proporlo. Tra gli usi di sicura riuscita, l’impiego per dolcificare le tisane e come ingrediente della marinatura per il carpaccio di pesce, assieme a sale, pepe, olio e limone.
Le proprietà del miele di tiglio sono numerose e derivano dalle straordinarie caratteristiche della pianta dai cui fiori le api raccolgono il nettare. Oltre alla normale azione anti-infiammatoria, anti-batterica e anti-ossidante che condivide con le altre tipologie di miele, quello di tiglio presenta anche delle caratteristiche peculiari, che lo rendono un miele molto versatile e apprezzato da molti.
Svolge la funzione di un vero e proprio anti-spasmodico, funzionando da calmante del sistema nervoso, e viene spesso utilizzato come lenitivo per contrastare gli stati ansiosi e i disturbi che ne derivano.
È adatto a coloro che soffrono d’insonnia e ha anche proprietà anti-piretiche e aiuta a depurare il nostro organismo.
Inoltre, è consigliato a chi soffre di problemi di digestione, cardiaci e circolatori, favorendo la prevenzione di infarto e trombosi grazie alla presenza di potassio e di vitamine come il beta-carotene, vitamina K, B ed E.