MIELE MILLEFIORI
Embedded Files
Si definiscono millefiori i mieli che derivano da una unione naturale di piante.
Non esiste quindi un’unica categoria di millefiori, ma tante quante sono le possibili combinazioni di piante.
Ogni area produce quindi millefiori con proprie caratteristiche. I diversi mieli millefiori offrono quindi lo stesso tipo di varietà che si può trovare nell’intera gamma dei diversi mieli uniflorali.
Si tratta di una varietà di miele conosciuta ed apprezzata fin dall’antichità, la cui produzione è messa a rischio dalla riduzione delle aree con vegetazione spontanea e dal progressivo inaridirsi del clima. Ha un profilo sensoriale complesso con note straordinariamente floreali al naso, ma che in bocca tendono a trasformarsi in sentori più speziati e resinosi.
Stato fisico: liquido al momento della valutazione, cristallizzerà.
Colore: medio, ambrato.
Intensità odore: di media intensità.
Odore: di tipo floreale può ricordare la rosa, ma anche le spezie e una nota più pungente di aceto.
Sapore: normalmente dolce, mediamente acido e amaro non percepibile.
Intensità aroma: di media intensità.
Aroma: molto complesso, con note floreali, fruttate e aromatiche (legno di cedro, erbe aromatiche).
Persistenza: media.
Da provare per dolcificare yogurt, tisane e tè.
In realtà, ognuna di questa diversità floreale è unica.
E’ unica a seconda delle caratteristiche del territorio in cui è stata prodotta, del periodo dell’anno, e anche dell’andamento della stagione, che può essere stata più o meno secca, umida, fresca, torrida, ventosa.
Tutte variabili che hanno creato combinazioni diverse nel rapporto tra i fiori e le api, a volte creando competizione tra fiori, per esempio favorendo alcuni fiori che reggono bene la siccità, a scapito di altri che amano, per produrre abbondante nettare, un caldo umido.
Ogni differente miele millefiori è la mappa aromatica di un diverso territorio in una diversa stagione.
Avete dubbi?
Ogni qual volta vi spostiate in differenti Regioni e Territori, acquistatelo e vi accorgerete delle moltiplicità del miele millefiori!
Page updated
Google Sites
Report abuse