MIELE DI ACACIA
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In Italia viene prodotto soprattutto nella zona prealpina e in Toscana, ma se ne raccolgono partite di discreta purezza anche in molte altre regioni.
È uno dei mieli più conosciuti e apprezzati, in quanto riunisce le caratteristiche maggiormente gradite al consumatore (liquido, colore chiaro, odore e sapore molto delicati ed elevato potere dolcificante).
Le pregiate caratteristiche del miele puro possono essere facilmente alterate, oltre che dall’andamento stagionale, dal la presenza di altri nettari.
La caratteristica principale di questo tipo di miele risiede nell’alto contenuto in fruttosio, che è alla base della scarsa tendenza a cristallizzare e dell’elevato potere dolcificante.
Dal punto di vista della composizione è inoltre caratterizzato dal basso contenuto in sali minerali, in enzimi e in acidità.
Stato fisico: resta liquido a lungo; potrà eventualmente divenire torbido nel tempo per una parziale cristallizzazione.
Colore: quasi incolore. Intensità odore: di debole intensità.
Odore: manca di odori marcati, di tipo fruttato e caldo fine (vaniglia).
Sapore: molto dolce, normalmente acido, amaro non percepibile.
Intensità aroma: di debole intensità.
Aroma: di tipo caldo fine (vaniglia, cera, confettato, di mandorla dolce sbucciata).
Persistenza: breve
È un miele molto delicato che si presta per questo a qualsiasi uso; non dispiace a nessuno e, per l’elevato contenuto in fruttosio e l’assenza di sapori forti, è il più adatto per dolcificare (bevande, yogurt, frutta ecc.) senza modificare il gusto proprio delle vivande.
Il miele d’acacia, così come il miele in generale, presenta numerose proprietà benefiche.
È un’ottima fonte di energia, per atleti e non, ed è utile anche come ricostituente grazie non solo al suo apporto calorico, ma anche in quanto fonte di vitamine, proteine e sali minerali.
Viene spesso usato come dolcificante proprio a causa del suo sapore delicato e, grazie alla grande quantità di fruttosio in esso contenuta, può essere utilizzato anche dai diabetici.
Il miele di acacia ha effetti disintossicanti per il fegato, è utile per contrastare l’acidità di stomaco e per favorire l’equilibrio intestinale.
L'apporto calorico del miele di Acacia è di circa 300 klcal, si tratta di un miele di ricco di fruttosio, destrosio e sali minerali.
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