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🥩 Roastbeef / Striploin / Sirloin
🥩 Roastbeef / Striploin / Sirloin
Cut: Rückenstück (liegt neben dem Filet)
Textur & Geschmack:
Zart, leicht marmoriert
Intensiv im Geschmack, aber nicht fettig
Der Klassiker für Steaks: Rumpsteak, T-Bone, Porterhouse
Zubereitung:
✅ Kurzgebraten als Steak
✅ Am Stück gegrillt oder rückwärts gegart (Reverse Sear)
✅ Auch im Ofen oder Sous-vide perfekt
Casi’s Grilltipp:
„Lass dem Roastbeef seine Bühne – Salz, Hitze, Ruhe. Mehr braucht’s nicht.“
Mögliche Rezepte vom Roastbeef :
Mögliche Rezepte vom Roastbeef :
🥩 1. Klassisches Rumpsteak vom Grill
🥩 1. Klassisches Rumpsteak vom Grill
Zutaten (für 2 Personen):
2 Rumpsteaks à ca. 250 g (2,5–3 cm dick)
Salz, grober Pfeffer
Etwas Öl (z. B. Raps- oder Avocadoöl)
Zubereitung (direkt grillen):
Steaks 30 Min. vorher aus dem Kühlschrank holen, trocken tupfen.
Mit etwas Öl einreiben und salzen.
Direkt über starker Hitze 2–3 Min. pro Seite angrillen.
In die indirekte Zone legen und auf ca. 54–56 °C ziehen lassen.
Vor dem Servieren 5 Min. ruhen lassen – dann pfeffern & genießen.
Beilage-Tipp: Grillgemüse, Chimichurri, Rosmarin-Kartoffeln
🍳 2. Rumpsteak aus der Gusseisenpfanne (perfekt indoor)
🍳 2. Rumpsteak aus der Gusseisenpfanne (perfekt indoor)
Zubereitung:
Pfanne stark vorheizen, Rumpsteak trocken und leicht geölt.
Pro Seite 2–3 Min. scharf anbraten, dabei nicht bewegen.
Danach 2 Min. ruhen lassen – z. B. in Alufolie oder bei 90 °C im Ofen.
Mit Butterflocken, Rosmarin und Knoblauch kurz in der Pfanne nachziehen.
Servieridee: In dünne Tranchen schneiden, mit Fleur de Sel toppen
Beilage: Bunter Blattsalat & gebratene Zwiebeln
🔥 3. Roastbeef am Stück – Low & Slow auf dem Grill
🔥 3. Roastbeef am Stück – Low & Slow auf dem Grill
Zubereitung (ca. 1 kg Stück):
Fettdeckel einschneiden, nicht entfernen!
Mit grobem Salz, Senf & Kräutern einreiben.
Indirekt bei 120 °C auf ca. 54–56 °C Kerntemperatur ziehen (ca. 1,5–2 Std.).
Zum Schluss über direkter Hitze 1–2 Min. pro Seite kross angrillen.
Dazu: BBQ-Butter, gegrillte grüne Spargelstangen & ein kaltes Bier 🍺
🧄 4. Roastbeef-Pfanne mit Knoblauchkruste
🧄 4. Roastbeef-Pfanne mit Knoblauchkruste
Zubereitung (in der Pfanne oder Ofen):
Roastbeef mit einer Paste aus Butter, gehacktem Knoblauch, Petersilie und Semmelbrösel bestreichen.
Im Ofen bei 140 °C garziehen, bis gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.
Für die letzten Minuten mit Grillfunktion oder in der Pfanne finishen.
Beilage: Ofenkartoffeln mit Meerrettich-Dip
🌮 5. Roastbeef-Sandwich Deluxe
🌮 5. Roastbeef-Sandwich Deluxe
Zubereitung:
Roastbeef dünn aufschneiden (kalt oder warm).
Auf geröstetes Sauerteigbrot mit Rucola, roten Zwiebeln & Senfcreme schichten.
Optional: Mit geriebenem Käse überbacken.
Casi’s Extra:
„Wenn noch Reste vom Grill übrig sind – mach ein Sandwich draus. Das Leben ist zu kurz für langweilige Brote.“
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