🐷 3-2-1 Ribs – so werden Rippchen butterzart

Wenn du dir denkst:

„Wie krieg ich diese Rippchen so zart, dass sie vom Knochen fallen, aber trotzdem Geschmack und Biss haben?“
Dann ist die 3-2-1-Methode dein bester Freund.

Und keine Sorge – das ist kein Zahlensalat, sondern eine ganz einfache Formel:

⏱️ Was heißt 3-2-1 überhaupt?

Das sind Stundenangaben bei indirekter Hitze (ca. 110–120 °C):

1. 3 Stunden smoken (ohne Folie)
   
   

2. 2 Stunden dämpfen (in Folie oder Butcher Paper)
   
   

3. 1 Stunde glasieren & knuspern lassen (mit Sauce)