Тема урока: Понятие о лечебном питании
Цели и задачи: сформировать представление о рациональном и лечебном питании; изучить виды диет (лечебных столов) и особенности кормления больных с ложки и из поильника; ознакомить с мероприятиями по профилактике авитаминозов и гиповитаминозов
Задание: изучить материал урока, выполнить тест
Рациональное питание — научно обоснованное питание человека, которое учитывает его физиологические потребности в энергетической ценности, полезных питательных веществах.
Лечебное питание предусматривает определенный качественный состав пищи больного человека (белков, жиров, углеводов, витаминов, ферментов, минеральных солей и воды), ее количество и частоту приема. Для больного человека считается оптимальным четырехразовый суточный режим питания, предусматривающий прием пищи через одинаковые промежутки времени. Отличие лечебного питания от рационального состоит в исключении (или добавлении) определенных продуктов из повседневного рациона в зависимости от заболевания, а также в способе их приготовления.
Профилактика авитаминозов и гиповитаминозов
Гиповитаминоз характеризуется недостаточным поступлением витаминов в организм. Авитаминоз является тяжелой формой витаминной недостаточности в результате отсутствия витаминов в продуктах питания или нарушения их усвояемости. С целью предупреждения гиповитаминоза и авитаминоза включайте в рацион питания нешлифованный рис, нерафинированные растительные масла, цельный творог и мясо. Необходимо, чтобы меню было разнообразным. Для этого хотя бы два раза в неделю чередуйте блюда. Включайте в рацион питания сырые овощи, фрукты, а также орехи и сухофрукты. Помните, что овощи при квашении сохраняют больше витаминов, чем при мариновании.