燒賣

燒賣(Siu Mia)

材料 ingredients：

蝦shrimp 100克

豬肉(半肥瘦) pork 100克

冬菇(已浸軟) Chinese mushroom 1隻

燒賣皮或廣東雲皮 20塊

調味料

糖 sugar 1茶匙

鹽 salt 1/2茶匙

粟粉 cornflour 1 1/2茶匙

生抽 light soya sauce 1茶匙

麻油 sesame oil 1/2茶匙

胡椒粉 pepper 少許

製法：

1. 冬菇洗淨，浸軟後切幼粒。
2. 預備中式鑊及蒸架。將碟掃油。
3. 剪去雲吞皮的四角。( 燒賣皮免剪)
4. 洗淨及抹乾豬肉，切幼粒及剁爛。
5. 蝦去殼，除腸，洗淨，抹乾半份蝦用菜刀壓平拍爛，其餘的切粒。
6. 蝦打至起膠，加入豬肉、冬菇拌勻後，加入調味料拌勻。
7. 將餡料分為20份。每塊燒賣皮中央放上餡料，揑成燒賣狀。
8. 置燒賣於碟中用猛火蒸10分鐘，趁熱上桌。

所需用具

木砧板 1

中式菜刀 1

鋸齒刀 1

茶匙 2

大碗 2

小碗 1

大碟 2

小碟 1

木筷 2

蒸籠 1