Для быстрого создания текстового файла можно воспользоваться средствами утилиты cat, выводящей содержимое файла на терминал:
cat - >myfile.txt
Завершение редактирования осуществляется вводом символа EOF (End Of File - конец файла). Чтобы ввести символ EOF, следует нажать клавиши Ctrl+D.