Làm sườn xào chua ngọt thơm ngon và đơn giản

Ngày đăng: Apr 18, 2018 4:7:28 AM

Món sườn xào chua ngọt vời vị ngọt của thớ thịt chứ không bị bã hay bở, dậy mùi thơm của hành tỏi, chua nhẹ của dấm cùng nước sốt bóng đẹp đậm đà từ tận bên trong. Cùng CĐ Nấu ăn Hà Nội chia sẻ bí quyết làm món sườn xào thơm ngon này nhé.

Nguyên liệu

• • 500gr sườn

  • 2 củ hành khô

  • 4 tép tỏi

  • 4 muỗng canh dấm táo

  • 3 muỗng canh nước ép táo

  • Xì dầu (nước tương)

  • Đường, nước mắm

 Cách làm

Bắt tay thực hiện sườn xào chua ngọt, món mặn kinh điển vô cùng bắt cơm mà chị em nào cũng phải biết làm.

Chiên sườn

• • Sườn cây rửa sạch, chặt miếng, cho vào nồi nước lạnh, thêm 1 muỗng muối. Đun lửa to, đợi nước sôi khoảng 2-3 phút, chần qua rồi đổ sườn ra rổ rửa lại cho sạch bọt và vụn thịt.

  • Trong lúc đợi luộc sườn thì băm nhỏ hành tỏi.

  • Sườn sau khi rửa sạch, ướp với 2 muỗng canh nước mắm và ½ phần tỏi, hành băm nhỏ khoảng 30-40 phút cho thấm.

  • Cho sườn vào nồi hoặc chảo, đổ nước vừa ngập sườn. Đợi nước sôi, hạ lửa vừa, đun khoảng 20 phút cho đến khi nước cạn bớt thì gắp sườn ra đĩa. Giữ lại nước luộc sườn.

  • Đun nóng 2 muỗng canh  dầu trong chảo, dầu sôi, cho hành tỏi băm còn lại vào phi thơm. Khi hành tỏi thơm và chuyển sang màu nâu vàng thì chắt lấy dầu tỏi, hành, bỏ phần xác đi ( Cách này để khi rim sườn hành tỏi không bị cháy đen và bám vào sườn khiến sườn khét, không ngon).

  • Cho sườn vào chảo chiên bằng dầu vừa phi hành tỏi. Để lửa vừa, chiên sườn xém cạnh (sườn đã chín rồi nên không cần chiên lâu, chỉ cần sườn săn lại, vàng và hơi xém cạnh là được).

    • • Đun nóng 2 muỗng canh  dầu trong chảo, dầu sôi, cho hành tỏi băm còn lại vào phi thơm. Khi hành tỏi thơm và chuyển sang màu nâu vàng thì chắt lấy dầu tỏi, hành, bỏ phần xác đi ( Cách này để khi rim sườn hành tỏi không bị cháy đen và bám vào sườn khiến sườn khét, không ngon).

      • Cho sườn vào chảo chiên bằng dầu vừa phi hành tỏi. Để lửa vừa, chiên sườn xém cạnh (sườn đã chín rồi nên không cần chiên lâu, chỉ cần sườn săn lại, vàng và hơi xém cạnh là được).