Cách làm bún ốc ngon

Ngày đăng: May 11, 2018 6:55:40 AM

Hà nội có nhiều món ăn đặc trưng như bún thang, chả cốm, bánh cốm và bún ốc!

Bún ốc được làm từ nước dùng đặc biệt chua thanh của giấm bỗng hoà quyện với từng con ốc béo ngậy, giòn giòn, dai dai, sần sật quyện với đậu phụ ngậy ngậy, chuối xanh bở bùi bùi khiến một lần ăn rồi lại nhớ và muốn ăn nữa. Đặc biệt là những ai xa quê hương như mình thì nhớ và thèm lắm! Vậy là mình lại phải mò mẫm vào bếp thôi!

Nguyên liệu:

• • 2 kg ốc bươu

  • 1 kg xương ống lợn

  • 1/2 kg cà chua

  • 1/2 kg xà lách

  • 1/2 kg rau thơm

  • 200 g hành hoa + rau răng cưa

  • 200 g tía tô, lá lốt, gừng

  • Bột nghệ vừa đủ

  • 6 quả chuối xanh

  • Mắm tôm ( Tuỳ chọn)hành khô thái nhỏ

  • Mẻ hoặc giấm để rửa ốc

  • Muối tinh vừa đủ

  • Giấm bỗng hoặc sấu ( cho vị chua thanh, dịu)

  • Dầu ăn vừa đủ

  • 3 củ hành khô thái nhỏ

  • Ớt bột chưng vừa đủ

  • 1,5 kg bún tươi

Cách làm

Ốc ngâm với ớt tươi thái lát 2h cho nhả hết đất. Rửa sạch bằng nước lạnh nhiều lần cho sạch. Luộc ốc với ít gừng tươi cho thơm ( chỉ luộc sôi là tắt bếp ngay để cho ốc dai và giòn) . Giữ lại nước luộc ốc. Dùng tăm nhọn khều phần thịt ốc ra.

Xương lợn mua về cho vào nồi ít muối, giấm, đun sôi, hớt bọt, tắt bếp và rửa sạch bằng nước lạnh. Đun lấy nước trong. Có thể cho thêm mắm tôm đã lọc sạch vào khuấy đều.

Ốc luộc xong cho mẻ và muối vào bóp cho hết chất bẩn. Rửa lại thật sạch. Ướp ốc với hành khô,

bột canh, ớt thái lát và nghệ để 10′ cho ngấm. Phi thơm dầu ăn với hành khô, xào ốc qua cho giòn, rắc tía tô, lá lốt đảo đều. Tắt bếp.

Cho dầu ăn vào phi thơm với hành khô, xào chuối cho chín qua.

Cà chua cắt nhỏ vài quả, còn lại bổ miếng cau. Cho dầu ăn vào phi thơm xào với cà chua cắt nhỏ cho ra màu đỏ đẹp.

Tía tô, lá lốt, răng cưa , hành hoa thái nhỏ. Rau thơm rửa sạch, ngâm nước muối, vẩy sạch nước.

Chuẩn bị nồi nước dùng: Cho chuối vào đun cho chín mềm rồi cho giấm bỗng hoặc sấu vào nồi nước dùng , cho tiếp nước sốt cà chua & bột canh vào , nêm vừa miệng.

• • Cô Hoài 01677.834.975 (zalo) hoặc 0120.520.3305 để được tư vấn trực tiếp và cụ thể.

  • Email:lehahoai.hl@gmail@gmail.com

  • website:

  • http://phongtuyensinh247.com/dao-tao

    • Địa chỉ: 

    • TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ CÔNG NGHỆ - KINH TẾ HÀ NỘI

    • Địa chỉ: Phòng 501, nhà B1, số 1, Phạm Văn Đồng, Mai Dịch, Cầu Giấy, Hà Nội

    • Lưu ý: Gọi điện trước khi đến nộp hồ sơ để được tư vấn và hướng dẫn hoàn thiện hồ sơ

    • tag: tuyển sinh liên thông nấu ăn 2018, trường cđ nào liên thông nấu ăn, trường nào tuyển sinh liên thông nấu ăn, liên thông nấu ăn tháng 1 2, tháng 1 2 liên thông nấu ăn, đang xét thẳng liên thông nấu ăn, 2018 trường nào đào tạo nấu ăn, liên thông nghề nấu ăn lên cđ, liên thông chính quy nấu ăn, trung cấp nấu ăn liên thông cao đẳng, trung cấp nghề nấu ăn lên cao đẳng chính quy, liên thông cao đẳng nấu ăn, liên thông bằng cao đẳng nấu ăn, bằng trung cấp nấu ăn liên thông cao đẳng, trung cấp nghề lên cao đẳng chính quy, liên thông từ trung cấp nấu ăn, văn bằng 2 nấu ăn, học văn bằng 2 nấu ăn 1 năm, đào tạo sơ cấp nghề nấu ăn, cấp chứng chỉ nấu ăn, thi cấp chứng chỉ cấp dưỡng, cô bếp mầm non cần chưng chỉ nấu ăn, đào tạo cấp chứng chỉ nấu ăn,