La localidad de Terriente cuenta con una rica gastronomía. Formando parte de ella podemos encontrar platos deliciosos que comparte con el resto de las localidades de la Sierra de Albarracín y de algunas zonas de la provincia de Teruel o provincias colindantes como Cuenca y Guadalajara. Estos deliciosos platos son: las migas, los gazpachos, las gachas de guijas o almortas, las carnes de cordero, conejo, pollo, pavo, o los embutidos y productos obtenidos de la matanza del cerdo (entre ellos cabría destacar uno no muy habitual en la gastronomía de la provincia, las morcillas dulces de El Villarejo). La caza proporciona al recetario de Terriente platos de codorniz, perdiz, liebre, jabalí, corzo, gamo, ciervo... En sus huertos se cultivan toda clase de hortalizas y legumbres: tomates, zanahorias, lechugas, judías, etc. No hay que olvidarse de la col y la patata (de excelente calidad debido a la altitud en la que se cría), que tanta hambre quitaron en épocas no tan lejanas. También podemos encontrar en el entorno del pueblo nueces, membrillos, higos, uvas de parra, ciruelos, manzanas, moras, fresas silvestres... y especias y plantas medicinales como el tomillo, la antina, el espliego ... En sus bosques se recolectan mizclos (níscalo o rovellón), hongos (champiñones), porros (Boletus), colmenillas, setas de cardo y otras setas comestibles.
En esta sección vamos a presentar algunas de las recetas de estos platos, con sus posibles variantes.
- Las migas.
- Los gazpachos. http://fentdetutto.blogspot.com.es/2015/02/gazpachos-de-matanza.html#more
- las gachas.
- La caza.
- El matacerdo.
- Las aves de corral.
- Los postres.