JSA豆沙裱花&豆沙手作

豆沙裱花&豆沙手作講師證照課程 (Bean Paste Flower Cake)


  • 課程時間：6堂課 (共12小時) (8個作品・30種以上技巧)

  • 課程費用：21,600元

  • 材料・道具・課本費用：5,800元

  • 證照費用：6,000元 （附證書・自行授課用講義3份）

  • 年會費：900 元 (第1年依入會月份按月酌收，現在已經是JSA會員者則不須額外繳費)


日本JSA協會是日本首位開發出使用豆沙餡製作造型蛋糕的課程。

為了製作出美味的作品，課程使用嚴選的豆沙奶油霜及豆沙糖皮，是一門融合日本與西洋風格的新型態講師培育課程。

課程中可使用日本前所未見的原創花嘴，學習如何擠出具有立體感的花朵等多種的裱花技巧。

此課程共6堂課，即使是毫無經驗的初學者也能從基本開始徹底學習。在12小時的課程之中，將會製作5款豆沙裱花蛋糕及3款豆沙糖片蛋糕，並從中學習10種花朵與葉子的擠法，以及30種以上製作豆沙裱花&豆沙糖片蛋糕必備的所有技術。

此外，課程中將使用由擁有20年以上蛋糕講師經歷的老師研發出的配方以及獨特的擠花技法，學習如何製作出獨具典雅韻味且美味的豆沙裱花&豆沙手作蛋糕。

課程詳細內容

Lesson1『荷葉邊蛋糕』

  • 豆沙糖片的製作方法

  • 披覆技法

  • 染色方法

  • 玫瑰花的造型方法

  • 荷葉邊的製作方法、黏貼方法

Lesson2『包袱蛋糕』

  • 蝴蝶結皺邊的製作方法

  • 雙色披覆技法

  • 四方形的披覆方法

  • 繪製圖案(金彩)

Lesson3『手毬蛋糕』

  • 球形蛋糕的製作方法

  • 球形的披覆方法

  • 日式布花技法

  • 流蘇的製作方法




Lesson4『豆沙裱花蛋糕』

  • 浮島蛋糕的製作方法(僅參考課本口頭說明)

  • 豆沙奶油霜的製作方法

  • 椿花

  • 大理花

  • 水仙花

  • 葉子的擠法

  • 裝飾方法

Lesson5『豆沙裱花杯子蛋糕』

  • 康乃馨

  • 玫瑰花

  • 滿天星

  • 藍盆花

  • 鐵線蓮

  • 葉子

Lesson6『畢業製作』

使用前5堂課所學技法，製作1個原創的豆沙造型蛋糕。

由於此作品同時兼具畢業製作的考試，因此將採取幾項規定。透過在課程中舉辦考試，畢業之後能立即以講師身份開班授課。（包含證照課程）

此外並非只要上完課程便能成為講師，唯有考試合格才能擁有自信，並以講師身份持續活躍於這個領域。



(注意事項)

  • 這6堂課程，學員必須依照順序從第1堂開始上課。

  • 課程開始後，概不接受任何理由的退費。請深思熟慮後再報名參加。（如在不得已情況下須更改上課日期，請提出與我們商量。）

  • 第6堂課程結束之後，必須進行本協會講師認證的手續(證照費用 含稅 6,000 元、年會費 900元)

  • 當認證手續完成後，會在4週左右以郵寄的方式寄出日本salonaise烘焙協會的講師證書(日後再認證的情況均不受理)

  • 成為講師的人，我們將給予一份禮物，包含自行授課用講義3份，以及講師說明手冊(免費)。