豆腐皮 vs 去骨牛小排

2015年世界衛生組織首度將紅肉(牛、羊、豬肉)列為2A級致癌物、加工肉品列為1A級致癌物。這個重大的消息很快地獲得權威研究單位的認可，但卻也有人以扭曲的解讀刻意淡化這個問題的嚴重性*....

(*註：紅肉不應與咖啡、wifi混為一談，因為後者並非2A級致癌物！)

除了癌症，紅肉更是心臟病、高血壓、糖尿病的主要致病因素。當人們輕信「吃肉才有營養」這種似是而非的觀念，每餐以肉為「主菜」，就已經陷入了健康危機！

「全食物植物性飲食」(whole-food plant-based diet)可以滿足個人營養需求，更可以降低心臟病、高血壓、糖尿病、癌症...等「富裕病」的發生率。由以下數據可知，豆腐皮的蛋白質及必須胺基酸含量勝過牛小排，有更多的礦物質(包括鐵)與必須脂肪酸(LA、ALA)、較低的飽合脂肪，而且是零膽固醇！

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