毛豆仁 vs 雞水煮蛋

「飲食西化造成許多現代的慢性病」是不爭的事實，包括心臟病、高血壓、糖尿病、癌症...等「富裕病」。西式飲食的主要問題是過多的肉、蛋、奶、油脂、精製澱粉、與偏低的纖維。當人們輕信「吃葷才有營養」這種過時的飲食觀念，即已陷入「飲食西化」的健康危機！

「全食物植物性飲食」(whole-food plant-based diet)可以滿足個人營養需求，更可以降低心臟病、高血壓、糖尿病、癌症...等「富裕病」的發生率。由以下的比較可以看到，毛豆的蛋白質與雞蛋相當，還含有膳食纖維、較多的礦物質，而且沒有膽固醇！

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