Тепер наше завдання вийти на крейсерський режим, оскільки ви вже засвоїли основні прийоми нового методу харчування. Ви виключили зі свого меню «небезпечні» страви і зараз відточуєте свої нові звички. Більше того, ви вже досягли ваги, про яку мріяли, і тепер готові перейти до фази 2.
На відміну від фази 1, яка тривала все-таки обмежений період часу, фази 2 вам доведеться дотримуватися все життя, якщо хочете зберегти досягнуту вагу. Я перебуваю в цій фазі вже десять років і не додав ані унції, хоча не відмовляю собі ні в чому. Фаза 2 - це фаза підтримки досягнутої ваги, тей щабель, досягнувши якого ми дійсно навчимося правильно харчуватися.
На першому етапі я говорив в основному про те, що не можна їсти, і про те, що треба їсти в обмеженій кількості або в певній послідовності.
На другому етапі обмеження ослабнуть, з'явиться свобода інтерпретації, тобто настане етап мистецтва управління харчуванням.
Це означає, що ви не повинні сліпо дотримуватися всіх законів і правил, вироблених для вас. Йдеться про застосування знань у потрібному для вас вигляді. Дурень може послідовно виконувати суворі правила поведінки - ми це добре бачимо по наших бюрократах, які строго слідують набору ідіотських правил, які вони самі собі й понавигадували, - не бажаючи знати нічого, окрім цих правил.
Я не прошу вас неухильно підкорятися збірці законів, хоча б тому, що з цього моменту не буде суворих заборон, які викликають роздратування і бажання їх порушити.
Ви повинні освоїти мистецтво управління своєю дієтою, не підкоряючись сліпо набору правил, а створюючи нові правила виходячи з конкретної ситуації і ваших знань про обмін речовин у вашому організмі. Настав етап творчого освоєння методу.
ЦУКОР
Він завжди буде залишатися небезпечним продуктом. Те, що я говорив раніше, залишається в силі і в наступній фазі. Звикайте обходитися без цукру. Навіть якщо з вами не виявиться раптом замінника цукру і у вас з'явиться бажання сказати собі: один шматочок цукру в каві не змінить нічого, - зупиніться. Звичайно, ви можете порушити правило, але з однією умовою: за весь день ви не спробуєте жодного іншого «поганого» вуглеводу.
Але краще проявіть твердість. Жодного шматка цукру до вашої кави, жодного грама цукру на ваш творог. Одне з двох: або замінник, або нічого.
Звичайно, у фазі 2 у вас більша свобода вибору, ніж у фазі 1, але будьте з нею обережні, цінуйте її. Ви - як злочинець з умовним покаранням: будь-яке порушення закону - і ви знову за гратами.
Можна сказати, що вас змушують їсти цукор обставини, тому що він присутній в більшості десертів. Але я вас навчу, як робити так, щоб завдавати собі мінімальної шкоди.
Якщо вам хочеться піддатися спокусі і з'їсти десерт з цукром, то вже, звичайно, ви не зможете випити каву з цукром. Загалом, вам моя порада: завжди пийте каву без цукру, і ви звільните собі невелику нішу - з'їсти десерт, що містить цукор.
Але краще стійте на смерть: цукор - це отрута і ставтеся до нього як до пекла!
Але це найсуворіше табу, яке висітиме над вами. Інші закони будуть більш ліберальними.
Я чекаю від вас питання: а як же бути з медом? Це ж природний продукт. Поспішаю вас розчарувати - глікемічний індекс меду становить 90, тобто це «поганий» вуглевод.
Але вже якщо він вам прописаний як ліки, що ж, гаразд - не більше чайної ложки на день, і то після вуглеводного сніданку.
ХЛІБ
Один з моїх братів, як і я, великий ентузіаст червоних вин. Але всі наслідки своєї любові до вина він відчув тільки тоді, коли я сказав йому: кожен шматок хліба, який ти з'їдаєш, це келих червоного вина, який ти не вип'єш. Тож вибирай!
На хліб можна намащувати знежирений творог. І тільки після трьох місяців, коли знежирений творог буквально лізе у вас з вух, можете замінити його легким маргарином або легким маслом, але не зловживайте цим!
Взагалі вершкове масло можна їсти дуже рідко, в основному коли ви в поїздці і у вас немає вибору.
Те ж саме з молоком: звикайте до збираного молока, ну а вже якщо дуже несила, користуйтеся напівзбираним.
Вуглеводний сніданок, рекомендований в 1-й фазі, має стати вашою звичкою, але, звичайно, й тут є можливості для маневру.
Час від часу мені доводиться в зв'язку зі службовими обов'язками снідати у великих паризьких готелях. Під час сніданку я не можу відмовити собі в апетитній булочці або чудовому круассані, по якому стікає ароматне масло, але автоматично я запам'ятовую: значить, сьогодні мені доведеться утриматися від вина і шоколадного десерту вдень і за вечерею.
Напевно, тепер ви зрозуміли, що секрет правильного регулювання харчування полягає в гармонійному розподілі відхилень від правил. В організму вже є певна ступінь стійкості, зараз рівень виробництва інсуліну підшлунковою залозою можна контролювати набагато краще, ніж раніше. Але пам'ятайте: якщо ви порушите межі ваших можливостей, стрілка на вагах миттєво нагадає вам про це.
Як хороший менеджер весь час стежить за бюджетом у банку, так і ви повинні стежити за власною вагою на вагах.
І знову нагадую вам: краще з'їсти три зайвих устриці, ніж шматок білого хліба з маслом.
Якщо ви їсте копчену сьомгу на закуску, ніколи не їжте тостик, поданий разом з нею. Або замовте маринованого лосося - він ніколи не супроводжується тостиком.
Будьте обережні і з паштетом на тостикові, тому що і печінка - це вуглеводно-ліпідна суміш.
Взагалі візьміть за правило їсти в ресторані те, що ви не їсте вдома. Мене дивують в ресторані мої співвітчизники і іноземці: довго гортаючи меню, вони вибирають давно звичні страви, які їдять день-у-день. Іноді тільки героїчні зусилля дозволяють зрушити їх з цих позицій і змусити спробувати щось нове. Якщо вони такі ж працівники - без фантазії, без прагнення до нового, мені шкода їхнє керівництво, акціонерів і колег на роботі.
У Франції завжди замовляйте рибу - найбільш знамениті кухарі цієї країни вважають за краще робити свої найкращі страви з риби. У цій країні, в містах, які знаходяться на 500 км. від моря, ви завжди можете отримати свіжу рибу.
КРОХМАЛЕВМІСНІ ПРОДУКТИ
Навіть у фазі 2 я зберігаю презирство до картоплі, білого рису, макаронних виробів з рафінованого борошна і кукурудзи. Саме вони, так само як і хліб, особливо в комбінації з ліпідами, несуть відповідальність за наші зайві кілограми. Їжте їх у виняткових випадках. Що стосується хліба, обходитесь без нього в обід і на вечерю. Знайте, що існує лише один спосіб зниження негативного ефекту «поганих» вуглеводів: знизити їхній глікемічний індекс можна, супроводжуючи вуглеводи клітковиною.
Наприклад, якщо вам дуже хочеться з'їсти смаженої картоплі, їжте її із зеленим салатом, волокна якого зменшать результат цього відхилення від норм правильного харчування.
Звичайно, бувають випадки, які виключають можливість вибору. Але й тоді не здавайтеся так просто, а думайте, як звести до мінімуму шкоду, завдану вашому організму. Звичайно, відмова від вина і десертів може пройти непоміченою. Але що робити, якщо ви перебуваєте в гостях в улюбленої тітоньки, яка сприймає кожну крихту нею самою приготованого блюда, залишену вами на тарілці, як особисту образу? Ну вже тоді вам не залишається нічого іншого, як з'їсти все заборонене і після цього сісти на два-три дні на дієту фази 1, щоб привести баланс в норму.
В таких випадках у вас може з'явиться бажання кинути всі ці дієти і повернутися до старих добрих днів, коли не існувало спокус і заборон і жити було простіше і веселіше. Такі думки особливо часто відвідують вас з наближенням Різдва, яке при всьому вашому бажанні не можна проскочити без «втрат».
Мій десятирічний досвід говорить, що немає безвихідних положень. Завжди можна знайти рішення.
Вам потрібно - і ви це вже зрозуміли - підвищити межу стійкості глюкози у вашому організмі. Якщо ви будете застосовувати метод акордеона, тобто, набравши 3 - 4 кг, повертатися у фазу 1, ви нічого не доб'єтеся.
Зараз у мене дуже високий глюкозний поріг, але це досягнуто тривалим дотриманням фази 2, і, звичайно, я можу собі дозволити відхилення, але чим легше мені це зробити, тим твердіше я витримую принципи.
Мета мого методу - це втрата колишніх умовних рефлексів, пов'язаних з поганими гастрономічними звичками, які ми придбали ще в дитинстві, і набуття нових умовних рефлексів зі знаком плюс. Якщо ви їх знайшли у фазі 1, то у 2-й фазі вони працюватимуть . Я впевнений, кожен з вас може набути рефлексів, які стимулюватимуть правильний вибір їжі.
Якщо ви прийшли в ресторан і виявили в меню спагетті, які ви дуже любите, і вам доставить велике задоволення з'їсти порцію цієї страви, не відмовляйте собі. Але відкладіть це у вашій свідомості. Насолоджуйтеся, але збережіть у пам'яті порцію відмінних спагетті, з тим щоб надалі компенсувати їхній негативний ефект.
Читаючи ці рядки, вам важко уявити, що ви зможете коли-небудь протистояти спокусам і що у вас вистачить волі добровільно залишити в тарілці те, що ви дуже любите. Але, повірте, насправді це набагато простіше, ніж ви собі уявляєте. Як тільки ви з радістю виявите перші помітні результати у фазі 1, звичка до обмежень стане автоматичною. На підсвідомому рівні вам буде складно поступатися спокусам. Так поступово ви прийдете до авторегулювання свого режиму харчування.
Головне перевага мого методу в тому, що він відучує від шкідливих звичок, набутих протягом усього вашого життя, результатом чого стало ожиріння. Впоравшись з ним, пам'ятайте: якщо ви повернетеся до колишнього способу життя, вдруге результати мого методу вам навряд чи вдасться повторити.
Але якщо у вас є воля і бажання, ви потім будете дивуватися, як легко дотримуватися методу, і настане час, коли вас перестануть мучити спокуси у вигляді печеної картоплі і різдвяних тортів. Ви виявите безліч інших, не менш смачних страв, про які раніше просто не підозрювали. І з часом навчитеся прокладати свій курс між айсбергами «поганих» вуглеводів автоматично, неначе включивши автопілот.
ФРУКТИ
Все пов'язане з фруктами ви вже проходили у фазі 1. Їжте фрукти на голодний шлунок. Причому важливо не стільки кількість вуглеводів, які вони містять (фруктози або глюкози), а з чим їх їдять, оскільки іноді фрукти погано перетравлюються. Поверніться до попередніх статей, де я говорю про це, і ви мене зрозумієте.
Але ті фрукти, що містять дуже мало вуглеводів, у фазі 2 їх можна їсти щодня у великій кількості. Це полуниця, малина і чорниця. Тому вдома або в ресторані на обід або вечерю їжте ці ягоди без обмеження.
Якщо ваш обід білково-ліпідний, ви навіть можете покласти на них вершків, але без цукру (можна замінник)!
А якщо ви не порушували дієту, то можете дозволити собі навіть збиті вершки фірми «Шанті» (хоча я підозрюю, що невелика дещиця цукру є і в них). Ну а вже вдома - збиті вершки тільки з цукрозамінником.
До речі, ще один фрукт, що не доставляє ніяких проблем, - диня, але, звичайно, як закуска на початку обіду. Але постарайтеся витримати після такої закуски хоча б чверть години перед основними стравами (особливо, якщо це м'ясо або риба).
До речі, якщо диню подають серед різних салатів, то не бійтеся її змішувати з ними, крім тих салатів, де є яйця, майонез і ковбасні вироби. Але ця порада стосується тільки проблем травлення, ризик набрати вагу від дині в 2-й фазі мінімальний.
Багато моїх читачів запитують, чи є різниця між свіжими і вареними фруктами? Є, але невелика: варені фрукти менше ферментуються в шлунку, ніж свіжі. Інакше кажучи, вони засвоюються майже повністю. Тому, беручись за порцію компоту, пам'ятайте, що ви відхиляєтеся від методу. У варених фруктах клітковина руйнується (вони добре засвоюються), втрачається вітамін С, а також здатність знижувати цукор у крові.
Що стосується сухофруктів, у них середній глікемічний індекс, але в більшій частині сухофруктів основні властивості клітковини зберігаються, тому вони можуть бути включені до вашого раціон для підтримки фізичного потенціалу. До таких фруктів відносяться інжир, курага або чорнослив.
ДЕСЕРТИ
Ця частина книги, як і глава про вино, зачіпає мої сердечні струни, оскільки у мене завжди була схильність до солодкого наприкінці прийому їжі.
У всіх у нас є слабкості. Але важливо вміти себе контролювати.
Чесно кажучи, я спокійно можу відмовитися від картоплі на все життя і майже на роки - від спагеті, але без шоколаду не проживу й тиждня.
Сучасна кухня не може обійтися і без сучасної кондитерської. На жаль, французька кондитерська є провідною в світі. Вона оригінальна, красива, заснована на природних якостях продукту і легка.
Тому у фазі 2 ви можете широко користуватися її здобутками, не порушуючи законів нашого методу.
Навіть печиво настільки легке, що майже не містить борошна або цукру. А в мусах "нової кухні" майже немає ані цукру, ані муки. У Додатку ви знайдете рецепт гіркого шоколадного десерту. Він містить 5% борошна, тобто на торт вагою в 1 кг йде не більше 50 г борошна, - і ніякого цукру (крім невеликої кількості, що вже знаходиться в шоколаді). Загалом, це дуже невелике відхилення від фази 2.
А мус з гіркого шоколаду (див. рецепт в Додатку) сподобається будь-якому гурману.
Я почав з шоколаду, тому що це моя пристрасть, і якщо він вищої якості (з великим вмістом какао), то в ньому мало вуглеводів і його глікемічний індекс близько 22.
Але крім шоколаду, "нові десерти" пропонують прекрасний набір фруктових мусів, які хоча і містять трохи цукру і трохи поганих вуглеводів, проте за своїм негативним впливом стоять нижче одного тостика або порції смаженої картоплі - не хочу переводити ці відомості на обридлу усіма мову відсотків, грамів і кілограмів.
Ну а якщо ви будете їсти шарлотку, то просто утримайтеся від скоринки, і все буде в порядку.
До речі, про морозиво. Не позбавляйте себе цього задоволення, адже його глікемічний індекс не більше 35 (у хорошого морозива цукру дуже мало), а ось у щербетів індекс 65.
Більше того. Якщо ви любите морозиво, полите гарячим шоколадом, з горою збитих вершків і парасолькою зверху, дозвольте собі цей делікатес. Шкоди від нього значно менше ніж від порції картопляного пюре.
Але взагалі торти повинні бути виключені через вміст у них борошна і цукру, хоча шматочок торта не гірший, ніж одна печена картопля або дві ложки білого рису.
Однак слід пам'ятати: будь-які відхилення від норми повинні бути не системою, а випадком, причому не дуже частим.
АЛКОГОЛЬ
Вживання всіх алкогольних напоїв підкоряється тим же законам, що й харчування. У фазі 1 повне обмеження будь-яких алкогольних напоїв, а в наступній фазі певні послаблення, тобто дозволяється пити сухе вино. А якщо ви звикли випивати до обіду в якості аперетиву щось міцне, під час їжі - декілька склянок червоного і білого вина, а після обіду - лікер, то цього більше не повинно бути.
Аперетив
Утримайтеся від віскі, навіть розведеного, тим більше від джина з тоніком, в якому повно цукру. Краще келих шампанського або білого вина. Пам'ятайте, що в одній порції віскі стільки ж алкоголю, скільки в півпляшці вина. Тому краще випити цю порцію під час обіду, ніж у вигляді міцного аперетиву перед обідом. Якщо ви не знаєте, що краще випити перед обідом, меню якого не відоме, замовте молоде бордо або боржоле, яке можна пити з будь-якою стравою.
Взагалі час аперетиву, перед їжею, піддає вас спокусам найчастіше. Зазвичай це пов'язано з тривалим очікуванням доки всі зберуться, або з тим, що господиня припізнилися з обідом. Словом, очікування може вилитися в годину, а то і в дві. Кругом розставлені всілязакуски, в основному з "поганими" вуглеводами, і ви знаєте, що в цьому будинку буде подано на обід чудове червоне вино або господиня знаменита своїми десертами, тому ви заздалегідь готуєтеся до порушення дієти, - пам'ятайте: порушити можна один раз , не більше.
Особливо важко буває в англомовних країнах, де вас запрошують до пів на шосту вечора, а годувати починають о дев'ятій, а то й у десять вечора.
Я пам'ятаю, як англійська пара, що приїхала пожити поблизу Парижа, запросила нас на вечерю. Ми з'явилися, як пристойні люди, до сьомої години. А без чверті дванадцять одна французька пара стала збиратися додому.
"Як, - занепокоїлися господарі, - ви не залишитеся вечеряти?"
Ми всі вже перебували в стані глибокої гіпоглікемії і практично були не здатні до подальшого спілкування.
Якщо вам доводилося потрапляти на такі вечори, то, напевно, у вас викликало здивування, яку кількість напоїв люди здатні випити на голодний шлунок. Господар безперервно підливає у ваш стакан, і ви повністю втрачаєте контроль - а скільки ж ви у результаті випили?
Загалом, при бажанні завжди можна знайти спосіб ухилитися від аперетиву. А головне, пам'ятайте: пиття натщесерце дуже шкідливе і є причиною багатьох захворювань.
Вино
Я-прихильник червоного вина, і зокрема бордо. Це не означає, однак, що я заперечую білі вина і червоні, крім бордо. Наприклад, стверджують, що з фуа-гра (паштет з гусячої печінки) найкраще йде вино сотерн. Але регулювання харчування - це мистецтво компромісу. Гусяча печінка, як ви вже знаєте, містить вуглеводи та ліпіди, а тому, навіть якщо їх кількість символічна, замовляючи печінку, ви допускаєте невеликий виняток. Сотерн, яким ви будете супроводжувати печінку, теж невеликий виняток, так як містить цукор. Значить, ви використали ваш "джокер" на початку обіду. Як вам поводити себе далі? Вам просто треба обмежитися як мінімумом сотерну - випити рівно стільки, щоб відчути смак печінки.
Дуже важливо й те, що в сухому вині мало цукру, а в червоному ще менше, не кажучи вже про бордо. Таким чином, ви завдаєте собі мінімальної шкоди. Якщо говорити конкретно, то я раджу молоде червоне вино з вмістом алкоголю від 9 до 12 градусів. Сюди відносяться божоле, гаморі, вина долини Луари типу шинон, анжуйське, сомюр, шампанське і деякі інші місцеві вина, які п'ють зазвичай молодими, як савойське.
Я вважаю, що три келихи вина під час обіду не зашкодять вашому балансу речовин в організмі. Ось, наприклад, чудово збалансований обід:
Гриби по-грецьки
Камбала в грилі з баклажанною ікрою
Зелений салат
Малина
Декофеїнізована кава
Випивши з цим обідом три келихи вина, ви не додасте ані грама ваги за умови, що почнете пити вино наприкінці основного блюда, тим самим підготувавши шлунок і нейтралізувавши ефект алкоголю. І ніякої сонливості після обіду.
Звичайно, краще не споживати алкоголю взагалі, але завдання моєї книги - показати, що ви можете, дотримуючись прийнятих норм поведінки, не завдавати при цьому шкоди своєму організмові. Вдома я раджу вам пити воду.
І ніколи не пийте вино натщесерце, результат буде зворотний - у вашому організмі воно все перейде в жир.
Ще одна порада: якщо ви п'єте вино, не пийте в цей час воду, це зашкодить вашому травленню.
Пообідній лікер
У Франції прийнято після обіду випивати чарку лікеру, як то кажуть, для кращого засвоєння їжі, навіть називають цю чарку «дежестіф». Маленька чарка лікеру дорівнює великому келиху вина, і, хоча дійсно вона сприяє розчиненню жирів і засвоєнню їх без шкоди для організму, треба завжди намагатися, щоб ця чарка з'являлася не кожного разу і не переростала у дві, а то і в три.
КАВА
Моя порада: залишайтеся прихильні до декофеїнізованої кави. У фазі 2 у вас пропаде необхідність підбадьорювати себе за допомогою кави, який містить кофеїн, стимулюючий у деяких людей виділення інсуліну. Але в цій фазі невелика доза кофеїну не зашкодить досягнутому вами балансу.
ІНШІ НАПОЇ
Всі солодкі, шипучі напої, незбиране молоко і фруктові соки промислового виготовлення у фазі 2 так само виключаються, як і в попередній.
ВИСНОВКИ
Фазу 2 легше і в той же час важче впроваджувати в життя, ніж фазу 1. Легше тому, що менше заборон і більший вибір продуктів харчування, дозволених до вживання. Важче тому, що ця фаза передбачає обережне і дуже розумне керування харчуванням, основними характеристиками такого керування є сталість і строгість. Будьте пильні, оскільки вам доведеться постійно уникати ризику.
Перша небезпека, яка вас підстерігає, - це помилкове регулювання харчування. Можна регулювати харчування, але вести облік тільки по одній складової частині вашого раціону. Наприклад: ви п'єте віскі перед їжею і чекаєте основне блюдо, щоб після нього випити один з трьох келихів вина. Ви добре засвоїли, що дія алкоголю завдає меншої шкоди організму, якщо в шлунку є їжа. Але ви вже прийняли аперитив на порожній шлунок і тепер не чекайте позитивного ефекту.
Друга небезпека. Це хибне уявлення, що якщо я «нагрішу», то завжди можу повернутися до фази 1 і відновити все знову. Повинен попередити, що цього не буде. Вам буде потрібно в два рази більше часу, щоб відновити первісну вагу, - зазвичай не менше трьох місяців.
Головне завдання - досягти стабільності на все подальше життя, тоді зворотного шляху до минулого не буде. Якщо ви досягнете цього, вам і не захочеться назад - настільки краще ви будете себе почувати. А потім розвинеться автоматизм, і метод перетвориться на поведінковий навик, ви будете йти правильним курсом на «автопілоті».
Мені хочеться попередити вас ось ще про що: не намагайтеся навернути у свою віру всіх. Не пропагуйте на кожному кроці принципи вашої нової дієти. Не розказуйте всім, що ви їсте і чого ви не їсте. Не вказуйте іншим, які помилки в харчуванні вони допускають. Не намагайтеся врятувати кожного, хто не дотримується дієти, від смертельної небезпеки, яка йому загрожує. Крім озлоблення, ви нічого не доб'єтеся. Більшість людей розуміють, що вони харчуються неправильно, але у них не вистачає волі, щоб зробити крок у потрібному напрямку. Ви розбудите в них почуття провини, а цього люди не люблять.
Слідкуйте уважно за своєю вагою. Майте точні ваги і регулярно в один і той же час зважуйтеся. Ви швидко відчуєте, що невеликі відхилення у вазі можна скорегувати дієтою, а якщо виявляється тенденція, то не кидайтеся в крайнощі - просто трохи змініть курс, і все стане на місце. Прийде час, коли ви будете робити це автоматично, не помічаючи самого процесу.
ПІДСУМУЄМО ОСНОВНІ ПРИНЦИПИ ФАЗИ 2
Як виняток ви можете допускати поєднання "поганих" вуглеводів з ліпідами, але тоді супроводжуйте їжу клітковиною, наприклад салатом.
Не їжте цукор, мед, варення і цукерки. Вживайте фруктозу.
Якщо ви все-таки їсте «погані» вуглеводи, навіть епізодично, не зловживайте ними.
Відновіть споживання бобових і цілісних продуктів.
Продовжуйте їсти за сніданком хліб з борошна грубого помелу. За обідом і вечерею хліб можна їсти тільки з сиром.
Уникайте соусів або переконаєтеся, що в них немає муки.
Замінюйте масло рослинним маргарином, особливо за сніданком.
Пийте збиране молоко.
Їжте більше риби і надавайте перевагу «хорошим» ліпідам, для того щоб попередити серцево-судинні захворювання.
Будьте обережні з десертами, що містять цукор. Їжте полуницю, малину і чорницю.
Можете їсти шоколад, щербети, морозиво і збиті вершки, але не зловживайте ними.
Уникайте випічки, що містить борошно, жири і цукор.
Надавайте перевагу мусам з фруктів і яєць або несолодкому кремові.
Не пийте алкоголь на голодний шлунок.
Не пийте аперитиви. Тільки у виняткових випадках. Перед обідом віддайте перевагу сухому вину або шампанському, але попередньо з'їжте салат зі свіжих овочів, сир, шматочок ковбаси чи крабову паличку.
Під час їжі пийте воду або вино, але не більше півпляшки на день. Не пийте воду, якщо ви п'єте вино.
Пийте воду між прийомами їжі (приблизно півтора літра на день).
Поїжте, перш ніж приступити до вина.
Не пийте шипучі напої, колу і лимонад.
Продовжуйте пити каву без кофеїну, або слабку каву, або чай.
Відхилення від методики рівномірно розподіляйте на всі прийоми їжі.
ПРИБЛИЗНЕ МЕНЮ ДЛЯ ФАЗИ 2
(Для підтримки ваги і балансування неврівноваженості)
День 1-й
Сніданок:
Фрукти
Хліб з борошна грубого помелу + джем без цукру
Легкий маргарин*
Кава без кофеїну
Збиране молоко
Обід:
Авокадо під соусом (олія і оцтова заправка)
Біфштекс із зеленою стручковою квасолею
Крем-брюле
2 келихи вина*
Вечеря
Овочевий суп
Омлет з грибами
Зелений салат
Знежирений сир
Вода
* - незначне відхилення від дієти.
День 2-й
Сніданок:
Апельсиновий сік (домашній)
Круасан + булочка **
Масло вершкове
Кава + молоко *
Обід:
Помідори з огірками
Риба в грилі
Шпинат
Сири
1 келих вина
Вечеря:
Артишоки під соусом (оцет і рослинне масло)
Яєчня з помідорами
Зелений салат
Вода
** - значне відхилення від дієти.
День 3-й
Сніданок:
Фрукти
Хліб з борошна грубого помелу
Легке масло *
Кава без кофеїну
Збиране молоко
Обід:
Аперитив: 1 келих білого вина *
Копчена сьомга
Запечена бараняча ніжка з квасолею *
Сири
Шоколадний мус *
3 келиха вина **
Вечеря:
Овочевий суп
Фаршировані помідори
Зелений салат
Знежирений сир
Вода
День 4-й
Сніданок:
Яєчня
Бекон
Ковбаса
Кава без кофеїну + молоко
Обід:
Дюжина устриць
Тунець в грилі з помідорами
Суничний пісочний торт **
2 келихи вина *
Вечеря:
Овочевий суп
Кольорова капуста, запечена з сиром
Зелений салат
Йогурт
Вода
День 5-й (велике відхилення від норми)
Сніданок:
Апельсиновий сік
Сирі злакові або знежирений сир
Кава, або кава без кофеїну+збиране молоко
Обід:
Гусячий паштет *
Сьомга в грилі зі шпинатом
Рідкий гіркий шоколад **
3 келиха вина **
Вечеря:
Сирне суфле
Варена малосоленая свинина з сочевицею **
Сири
Збиті яєчні білки *
3 келиха вина
(Цей день нетиповий. Він показує межі можливих - дуже рідкісних - відхилень, особливо в кількості вина.)
День 6-й (повернення у фазу 1, щоб зняти ефект 5-го дня)
Сніданок:
Хліб з борошна грубого помелу
Знежирений сир
Кава без кофеїну + збиране молоко
Обід:
Салат: огірки, гриби, редис
Сайда, запечена в томатному соусі
Вода, слабкий чай або трав'яний чай
Вечеря:
Овочевий суп
Шинка
Зелений салат
Йогурт
День 7-й
Сніданок:
Хліб з борошна грубого помелу
Знежирений сир
Кава без кофеїну
Збиране молоко
Обід:
Салат з цикорію
Антрекот із зеленою квасолею
Полуниця
1 келих вина *
Вечеря:
Фрукти: 1 апельсин, 1 яблуко, 1 груша, 150 г полуниці, малини або ожини
Вода
День 8-й
Сніданок:
Хліб з борошна грубого помелу
Легке масло
Кава без кофеїну
Збиране молоко
Обід:
Креветочний коктейль
Тунець з баклажанами
Зелений салат
Сир.
2 келихи вина *
Вечеря:
Овочевий суп
Сочевиця
Полуниця
1 келих вина