Ingredientes (para unas 90/100 galletitas)
* 100 g de azúcar moreno
* 30 g de azúcar
* 200 g de harina
* 5 g de canela
* Una pizca de sal
* 3 g de levadura química
* 100 g de mantequilla
* 1 huevo
* 8 g de leche
Elaboración
Tamizar la harina junto con la canela y la levadura. Mezclar en un recipiente los ingredientes secos. Mezclar en otro recipiente la parte líquida. Unir todo (a mano o con la amasadora) hasta que la mezcla se separe facilmente de las manos (o bordes del bol de la amasadora)
Envolver con film y enfriar en la nevera para que adquiera consistencia, mínimo un par de horas.
Estirar la masa sobre una superficie lisa, con ayuda de un rodillo, con un ancho de entre 3-5 mm (si se quedara pegada enharinar ligeramente la superficie de la mesa) Cortar con la forma deseada y colocar sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno, dejando una ligera separación entre ellas. Cuando la bandeja esté llena introducirla unos 5/10 minutos en la nevera, así se mantendrá la forma de las galletas durante el horneado.
Precalentar el horno a 180º. Cuando esté a la temperatura adecuada introducir la bandeja y hornear unos 10/12 minutos. Dejar enfriar y guardar en una lata; estas galletas son ideales para acompañar al café.