Embedded Files
Chocolademoussetaart
1 el gemalen amandelen
300 gram pure chocolade van 60% cacao
275 gram kristalsuiker
165 gram boter
snufje zout
5 grote eieren
Verwarm de oven op 180 graden. Vet de vorm in met gesmolten boter en bestrooi met gemalen amandelen, schud het teveel er uit. Smelt de chocolade met suiker, boter en zout in een vuurvaste schaal op een pan met heet water, neem van het vuur.
Klopt de eierren met de amandelen schuimig en spatel dit door de chocolademassa. Het zal na een paar minuten dikker worden. Giet het beslag in de vorm en bak de taart in 35- 40 minuten.
Neem de rand van de vorm er voorzichtig af en laat de taart op de bodem staan om af te koelen. Zet de taart even in de koelkast en laat hem daarna weer op kamertemperatuur komen.
Cranberry cheesecake
200 gram countrykoekjes
50 gram roomboter
600 gram roomkaas naturel
50 ml sinaasappelsap
150 gram suiker
100 gram witte chocolade
3 eieren
1 zak canberry's (340 gram)
100 ml rode port
Verwarm de oven op 175 graden. Verkruimel de koekjes met de boter in de keukenmachine of met de staafmixer. Breng dit over in de met bakpapier beklede springvorm en druk goed aan.
Mix de roomkaas met het sinaasappelsap, suiker, chocolade en eieren in de keukenmachine of met de staafmixer. Verdeel het mengsel daarna over de koekjesbodem in de springvorm. Bak de cheesecake in het midden van de oven 50 minuten gaar. Neem hem uit de oven en laat hem iets afkoelen.
Kook de cranberry's in de port. Laat het zo lang doorkoken tot de port stroperig is geworden en de cranberry's zijn opengebarsten. Verdeel de saus over de cheesecake.
Russisches Zupfkuchen
Deeg
300 g tarwebloem
200 g boter
150 g suiker
1 ei
3 el cacao
1 zakje bakpoeder
(rum)
Zandtaartdeeg maken en 2/3 van het deeg in een springvorm leggen.
Vulling
250 g margarine
250 g suiker
500 g kwark
3 eieren
1 zakje vanillesuiker
1 zakje vanillepudding
Eieren scheiden. Eiwit opkloppen.
Overblijvende ingrediënten mixen en eiwit erdoor mengen.
Vulling in de springvorm doen en overblijvende deeg er overheen verdelen.
Bij 175*C 60-80 minuten bakken.
Worteltaart
150 g walnoten
100 g roomboter, gesmolten
200 ml milde olijfolie
300 g basterdsuiker
4 grote eieren, gesplitst
300 g worteljulienne
250 g zelfrijzend bakmeel
2 el koekkruiden
250 g verse roomkaas
1 dl slagroom
Oven voorverwarmen op 150*C.
Tweederde van de walnoten (in keukenmachine) in kleine stukjes hakken en in droge koekenpan goudbruin roosteren.
In kom boter, olie en 250 g suiker tot romig mengsel kloppen.
Eidooiers erdoor kloppen en wortel, zelfrijzend bakmeel, koekkruiden en gemalen walnoten erdoor scheppen.
In kom eiwitten stijfkloppen en door beslag spatelen.
Beslag overdoen in met bakmeel bestoven vorm en bovenkant gladstrijken. Taart in oven ca. 45 minuten bakken.
Oven inschakelen op 175*C en taart in nog ca. 30 minuten gaar en lichtbruin bakken. (Taart afdekken met aluminiumfolie als bovenkant te donker wordt.)
Intussen roomkaas, rest van suiker en slagroom goed door elkaar kloppen tot romig mengsel.
Taart uit de oven nemen en laten afkoelen.
Afgekoelde taart dik bestrijken met roomkaasmengsel. Garneren met rest van walnoten.
Dolfijn's klassieke aardbeienslof
Ingredienten voor twee sloffen:
280 g bloem
180 g ongezouten boter
100 g witte basterdsuiker
50 g bruine basterdsuiker
2 tl bakpoeder
2 eieren
snufje zout
een halve rasp van citroen
300 g amandelspijs
2 zakjes Dr. Oetker Mix voor Banketbakkersroom
400 ml water
500 ml slagroom
500 g aardbeien
Meng voor het sloffendeeg de boter, de suiker en het ei met het snufje zout. Rasp de schil van een halve citroen. Voeg de rasp, bloem en het bakpoeder toe aan het boter-ei mengsel en kneed tot een egaal sloffendeeg. Druk het deeg plat en leg het in de koelkast.
Haal de bakplaat uit de oven. Bekleed deze met een vel bakpapier. Verwarm de oven voor (elektrisch: 180º C, hetelucht: 165º C).
Haal de helft van het deeg uit de koeling en rol uit tot een plak van ongeveer 9 mm dik. Steek met de sloffenring een bodem uit. Leg deze op de bakplaat. Vet de binnenkant van sloffenring in en plaats weer om het deeg. Druk het deeg aan de zijkant iets omhoog tot een opstaande rand van 0,5-1 cm.
Meng het ei door de spijs en verdeel de helft over de sloffen bodem. Bak de slof in ongeveer 25 tot 30 minuten gaar.
Zodra de slof goudbruin kleurt, haal je deze uit de oven en verwijder je de sloffenring. Laat de bodem goed afkoelen.
Haal het overgebleven sloffendeeg uit de koelkast en maak nog een slof.
Bereid de banketbakkersroom. Doe de inhoud van beide zakjes in een beslagkom. Voeg het water toe en mix stijf. Klop vervolgens de slagroom op en spatel de helft hiervan erdoor voor een romig banketbakkerroom. Houd de rest van de slagroom apart voor garnering.
Vul een spuitzak met de banketbakkersroom en verdeel de room over beide aardbeiensloffen.
Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd deze in dunne plakken (over de lengte). Verdeel de pakjes aardbeioen dakpansgewijs over de slof. Begin aan de buitenkant van de aardbeienslof en werk naar het midden toe.
Versier de aardbeienslof met toefjes slagroom.
Breeze's amandeltaart
250g blanke amandelen
2 eiwitten
4 eidooiers
265g suiker
50g boter
2 theelepels kaneel
1 mespunt zout
- Maal de amandelen tot poeder met een eventuele keukenmachine of je eigen spierkracht
- Klop de eiwitten met het zout stijf in een (vetvrije) kom
- Breng in een grote pan 250g suiker met 150 ml water aan de kook en laat ~5 min tot siroop inkoken
- Haal de pan van het vuur en schep amandelpoeder, eidooiers, eiwit, boter en 1 theelepel kaneelpoeder erdoorheen
- Zet pan op laag vuur en roer voortdurend totdat je een dik beslag krijgt
- Laat beslag afkoelen en verwarm de oven voor op 175 graden
- Vet in en bestuif met bloem een springvorm en doe het beslag erin
- Bak de taart in het midden van de oven in ~25 minuten goudbruin
- Laat de taart in de vorm 2 uur afkoelen en bestrooi met kaneelpoeder voor het aansnijden.
Iroh's blauwe bessen cheesecake
(https://uitpaulineskeuken.nl/recept/lemon-blueberry-cheesecake)
Ingredienten voor cheesecake:
150 g citroenkoekjes (Farmbrothers)
50 g gesmolten roomboter
300 g Philadelphia naturel
200 ml slagroom
125 g zure room
80 g suiker
Rasp van een halve bio citroen
1 zakje slagroomversteviger
Ingredienten voor blauwe bessen compote;
300g blauwe bessen
1 el suiker
Sap van een halve citroen
1 el water
2 tl maïzena + 1 el water
Bekleed de bodem van een springvorm van 20 cm met bakpapier. Vet de randen in met een bakspray.
Maal de koekjes fijn in een keukenmachine. Voeg de gesmolten boter bij de koekjes en roer om, zodat de kruimels een beetje vochtig worden. Verdeel de kruimels over de bodem van de springvorm en druk deze goed aan met een lepel. Zet de bodem in de koelkast zodat deze alvast iets op kan stijven.
Mix de Philadelphia roomkaas met de suiker, de rasp van een halve citroen (gebruik een bio citroen en was hem goed) en de zure room luchtig.
Voeg al mixend de slagroom en het zakje slagroomversteviger bij de roomkaas. Mix net zolang tot het een luchtige massa is geworden. Net als stijfgeklopte slagroom zeg maar. Klop ook vooral niet te lang. De slagroomversteviger zorgt voor versteviging van de taart, dat is nodig omdat deze niet gebakken wordt.
Giet de vulling op de koekjesbodem en laat de no bake cheesecake een nachtje opstijven in de koelkast.
Maak in de tussentijd alvast de blauwe bessen compote. Verwarm de blauwe bessen met een el water, het sap van een halve citroen en de suiker in een steelpannetje. Laat het zo’n 15 tot 20 minuten koken op een zacht vuur, totdat de blauwe bessen een beetje stuk koken.
Maak een papje van de maïzena en een el water en voeg dit bij de compote. Breng nog even kort aan de kook en zet het vuur dan uit. Laat de blauwe bessen compote volledige afkoelen.
Serveer de lemon cheesecake met de blueberry compote.
Spatel's chocolade taart met zure room
Voor 6 tot 8 personen.
Benodigheden:
2 taartvormen met een doorsnede van 20 cm, met boter ingevet, met bakpapier bekleed
Ingrediënten voor het beslag;
200 g bloem
200 g fijne kristalsuiker
3/4 tl bakpoeder
1/4 tl dubbelkoolzure soda
1/2 tl zout
200 g zachtgeroerde boter
40 g cacao van de beste kwaliteit
150 ml zure room
2 grote eieren
1.5 tl vanille-extract
Ingrediënten voor de toplaag
80 g melkchocolade
80 g pure chocolade
75 g boter
125 ml zure room
1 tl vanille-extract
1 el golden syrup (kandijsiroop)
300 g (riet)poedersuiker, gezeefd (en meer, indien nodig)
1/2 tl heet water
Verwarm de oven voor op 180 ˚C.
Meng bloem, suiker, bakpoeder, dubbelkoolzure soda en zout in een grote kom. Klop er met een elektrische mixer de boter door. Klop in een wijde maatbeker cacao, zure room, eieren, en vanille door elkaar en klop dit mengsel geleidelijk door de ingrediënten in de kom, tot alles grondig gemengd is.
Giet het beslag in vormen die je klaar hebt staan en bak het 30 minuten. De plakken kapsel zijn gaar wanneer ze van de rand van de vorm loslaten. Zet ze 10 minuten in de vorm op een rooster, los ze en laat ze verder afkoelen.
Laat de chocolade en de boter voor de toplaag smelten in een magnetron of in een kom boven heet water. Laat het mengsel iets afkoelen, roer er dan de zure room, vanille en siroop door, en vervolgens de gezeefde poedersuiker en een beetje heet water. Wanneer het mengsel een dusdanige consistentie heeft dat je het uit kunt smeren, knip je vier repen bakpapier en leg je die in een vierkant op een platte schaal. Leg een van de plakken kapsel op de repen papier, schep er een laag van het chocolademengsel op, leg de tweede plak kapsel erop en gebruik de rest van het mengsel om de boven- en zijkant van de taart te bedekken. Je kunt de taart plamuren of er een beetje een draai aan geven, doe wat je wilt.
Hes' citroenschuimtaart
Ingrediënten bodem
125 gr biscuitjes PLUS 3
100 gr boter, gesmolten
Ingrediënten vulling
80 ml citroensap (2 citroenen)
rasp van 2/3 citroen
2/3 blikje gecondenseerde melk
4 eigelen
Ingrediënten schuim
4 eiwitten
100 gr suiker
snufje zout
Verwarm de oven op 100˚C.
Verkruimel de biscuitjes en roer de gesmolten boter erdoor.
Verdeel over de bodem en langs de randen van de springvorm.
Zet in de koelkast.
Klop de eigelen tot ze dik en romig zijn.
Giet langzaam het citroensap erbij en daarna de gecondenseerde melk en de rasp.
Roer goed door elkaar.
Giet de vulling over de bodem en bak op 100 C 20 - 25 minuten.
Haal de taart uit de oven en laat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180C.
Klop de eiwitten met een snufje zout in een schone, vetvrije kom luchtig.
Voeg dan lepel voor lepel de suiker toe.
Klop het eiwitschuim totdat het stijve pieken vormt en glanst.
Verdeel het schuim over de afgekoelde taart.
Zet de taart in de oven en bak 10 - 15 minuten in de oven of totdat het schuim kleur heeft gekregen. (Pas op, dit kan heel snel gaan!)
Alternatief: even onder de gril of gebruik een brander
Bacons' citroen-custard-popcorn-crumble taart
Borreltaart op 25 april 2024!
Ingrediënten voor de bodem;
2 eidooiers
1/4 tl zout
175 g bloem
100 g boter, kamertemperatuur
75 g poedersuiker
25 g amandelmeel
Ingrediënten voor de custard
1.5 blaadjes gelatine
150 g suiker
rasp van 1.5 citroen
125 ml citroensap / citroensap van 3 citroenen
2 eieren
3 eidooiers
175 g boter, kamertemperatuur
Ingrediënten voor de toppings;
Poedersuiker
Zoete popcorn, verkruimeld
Verwarm de oven voor op 180 ˚C.
Vet een lage taartvorm (of taartring) van 20 cm doorsnede en ongeveer 2,5 cm hoog in met boter.
Voeg de ingrediënten samen voor de bodem in een kom. Rol het deeg uit tot een dikte van 3 à 4 mm dikte. Bekleed de vorm met het deeg en laat het deeg over de rand hangen. Prik het deeg meerdere malen in met een vork en laat het nog 20 minuten rusten in de koelkast. Bak het deeg 15 minuten blind, snijd het overhangende deeg aan de bovenkant van de vorm van binnen naar buiten recht af en bak het vervolgens zonder blindbakvulling in nog 10 tot 15 minuten goudbruin. Laat de bodem afkoelen en verwijder de vorm.
Tegelijkertijd start je met het maken van de vulling.
Week de blaadjes gelatine in koud water. Doe de suiker, de citroensap, het citroensap en de eieren in een steelpannetje en verwarm dit al roerende op een laag vuur. De vulling zal dikker worden, maar mag vooral niet koken. Mocht je een thermometer hebben, haal de vulling dan bij 85˚C van het vuur. Kijk anders goed wanneer de vulling dikker wordt en dreigt te gaan koken. Giet het citroensapmengsel door een fijne zeef en roer de gelatine erdoor. Snijd de boter in kleine stukjes en roer deze door de vulling. Laat de vulling opstijven in de koelkast.
Roer de citroenvulling kort door en verdeel deze met behulp van een spuitzak met een glad spuitmondje over de bodem, of wees barbaars en schep de vulling gewoon op de bodem. Garneer de taart met de verkruimelde popcorn en bestuif met poedersuiker.
Google Sites
Report abuse